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Grüne Gerste (oft als „junge Gerste“ bezeichnet) ist eine Pflanze, die der Menschheit seit relativ langer Zeit bekannt ist. Unsere Vorfahren haben die Bedeutung von grüner Gerste auch ohne moderne Technik bereits erkannt. Heute geht es darum, neue Nutzungen zu erforschen und zu entdecken. Daher gibt es ständig Studien, die seine positiven Auswirkungen auf unseren Körper bestätigen. Es ist nicht umsonst, dass grüne Gerste eines der Superfoods ist.
Im Allgemeinen gilt Gerste als die erste Getreideart, das der Mensch etwa 7000 Jahre vor Christus anbaute. Grüne Gerste wurde bereits in „biblischen Zeiten“ von in Asien und im Nahen Osten lebenden Nationen in den Speiseplan aufgenommen. [1]
Was ist der Unterschied zwischen Gerste und grüner Gerste?
Grüne Gerste wird oft als eine spezifische Gerstensorte angesehen, aber es ist nicht so. Dies sind junge Gerstenblätter, die zehn Tage nach der Keimung geschnitten werden. Dann bieten sie den besten Nährwert. [2]
Inwiefern unterscheidet sich Gerste (eine erwachsene Pflanze) von grüner Gerste? Erwachsene Gerste ist das vierthäufigste Getreide der Welt. Es ist besonders beliebt in Asien, wo es eine der dreihundert Komponenten der traditionellen chinesischen Medizin ist.
Gerste ist eine Pflanze, die sehr widerstandsfähig gegen Kälte und Frost ist. Sie kann in einer Höhe von bis zu 4000 m über dem Meeresspiegel wachsen. Daher ist es kein Wunder, dass sie auf dem tibetischen Plateau sehr populär geworden ist. In unseren Breiten ist sie vor allem in der Brauindustrie bekannt. [2]
Schauen Sie sich die Unterschiede zwischen grüner Gerste und adulter Gerste in Bezug auf die Menge an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten an. Die Nährwerte sind in der Tabelle angegeben. [18] [19]
| Grüne Gerste (getrocknet)% pro 100 g | Gerste (erwachsene Pflanze)% pro 100 g | |
|---|---|---|
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Grüne Gerste und ihre Zusammensetzung
Was enthält grüne Gerste konkret? Die bessere Frage wäre, was alles in jungen Blättern und Stielen der grünen Gerste enthalten ist.
Berechtigt wird diese Pflanze als Superfoods eingestuft. Ihre Einzigartigkeit liegt in der Menge der körpervorteilhaften Substanzen wie: [1] [3] [4] [20]:
- Vitamine – B1, B2, B6, B12, C, E, Beta-Carotin, Pantothensäure, Folsäure
- Mineralien – Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Phosphor
- 18 Aminosäuren (einschließlich aller essentiellen Aminosäuren)
- Superoxiddismutase (SOD) – ein sehr nützliches Enzym und Antioxidans
- Katalase – ein wichtiges Enzym
- Chlorophyll – ein grüner Farbstoff, der der Haut und der Hämatopoese zuträglich ist
Die individuelle Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen in grüner Gerste kann der folgenden Tabelle entnommen werden. [18] [19]
| Grüne Gerste (getrocknet) mg/100g | Gerste (erwachsene Pflanze) mg/100 g | |
|---|---|---|
| Vitamin A (mg / 100 g) | 20,5 | 0,174 |
| Vitamin B1 | 0,61 | 0,646 |
| Vitamin B2 | 1,56 | 0,285 |
| Vitamin B6 | 1,12 | 0,318 |
| Vitamin B12 | 1,16 | 0,00 |
| Vitamin C | 251,6 | 0,00 |
| Vitamin E | 15,0 | 0,57 |
| Kalzium | 479,4 | 33,00 |
| Eisen | 23,3 | 3,60 |
| Magnesium | 183,2 | 133,00 |
| Kalium | 3384 | 452,00 |
| Zink | 3,43 | 2,77 |
Grüne Gerste und ihre Vorteile
1. Sie hat starke antioxidative Wirkungen
Antioxidantien sind Moleküle, die helfen, die Oxidation zu stoppen oder zu verlangsamen. Wie bereits erwähnt, enthält grüne Gerste Superoxiddismutase (SOD) und Katalase.
SOD kann freie Radikale abspalten. Sie verursacht Oxidation in unseren Zellen und schädigt sie, was zu Krankheiten und Zellalterung führt. SOD spaltet freie Radikale in Wasserstoffperoxid und molekularen Sauerstoff. Infolgedessen sorgt Katalase für die Spaltung des ebenfalls für den Organismus schädlichen Wasserstoffperoxids in Sauerstoff und Wasser. Unabhängig von Alter, körperlicher Aktivität oder Gesundheit ist die Einnahme von Antioxidantien sehr vorteilhaft für den Körper. Es hilft, Krankheiten und Altern vorzubeugen. [5] [6] [7]
2. Sie stärkt das Immunsystem
Die Aufnahme der körpereigenen Wirkstoffe sorgt für „Ernährungsharmonie“ und ermöglicht so eine ausreichende Produktion von Immunzellen. Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, Zink und viele andere Inhaltsstoffe schaffen eine Umwelt in unserem Organismus, die gegen verschiedene Arten von Infektionen resistent ist. [5]
3. Sie sorgt für die Energieversorgung
Bei erhöhter körperlicher Aktivität, wie z. B. anstrengenden Trainingseinheiten, ist die Zugabe von B-Vitaminen sehr wichtig. Die Verwendung von grüner Gerste kann die Vitamine B1, B2, B5, B6, B9 und B12 liefern. Aber warum brauchen wir sie?
- B1 (Thiamin) – metabolisiert Zucker, Fette, Proteine und verzweigtkettige Aminosäuren (Leucin, Isoleucin, Valin), die Sie sicherlich als BCAA kennen.
- B2 (Riboflavin) – wie B1 hilft auch bei der Verdauung von Zucker, Fetten und Proteinen, aber vor allem wandelt es Kohlenhydrate in ATP (Adenosintriphosphat) um, das Energie erzeugt und speichert.
- B5 (Pantothensäure) – Diese Säure baut nicht nur Zucker, Fette und Proteine ab, sondern senkt auch den Cholesterinspiegel und hält unseren Verdauungstrakt in Ordnung.
- B6 (Pyridoxin) – seine Schlüsselrolle ist der Metabolismus von Aminosäuren und die Spaltung von Glykogen, dem „Energiespeicher“ in unserem Körper.
- B9 (Folsäure) – ist wichtig für das Wachstum und die Synthese neuer Zellen, z. B. roter Blutkörperchen. Darüber hinaus ist es bei der Reparatur von beschädigten Zellen und Muskelgewebe beteiligt.
- B12 – synthetisiert unsere DNA und wird auch für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt. [5] [8] [9]
4. Sie unterstützt den Gewichtsverlust
Wie eingangs erwähnt, ist grüne Gerste eine gute Nahrungsergänzung auf dem Weg zum gewünschten Gewicht. Warum ist es so?
Zuallererst ist es den Vitaminen der Gruppe B, zu verdanken, die Ihren Stoffwechsel im wahrsten Sinne des Wortes ankurbeln und Ihnen dabei helfen, den Abbau von Fetten und Zuckern in Ihrem Körper effektiv zu verbessern. Es wird auch von Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium unterstützt. Warum?
- Calcium – ist ein Schlüsselelement für die Knochengesundheit. Es ist jedoch auch erforderlich, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. [10]
- Eisen – wird in unserem Körper in mehreren Prozessen benötigt. Es ist am Stoffwechsel und an der Produktion von Hormonen beteiligt, hauptsächlich aber an der Übertragung von Sauerstoff zu und von den Muskeln. [10]
- Magnesium – ist in vielen biochemischen Prozessen vorhanden. Unser Körper braucht es, um den Blutzucker zu regulieren und den Blutdruck aufrechtzuerhalten. Es beeinflusst auch die Funktion von Muskeln und Nerven und ist hilfreich bei der Proteinsynthese. [11]
5. Sie kämpft gegen das Altern des Organismus
Grüne Gerste enthält Substanzen, die zuverlässig die Alterung unseres Körpers verlangsamen und Hormone beeinflussen können. Unser Organismus würde ohne sie sehr hart arbeiten. Hormone sind an vielen Prozessen beteiligt und steuern buchstäblich Veränderungen in verschiedenen Stadien des menschlichen Lebens. Somit ist es für ein vollwertiges Leben unerlässlich, Hormone im Gleichgewicht zu haben.
Für alle Zutaten in grüner Gerste sind mindestens einige zu nennen, die die Funktion von Hormonen beeinflussen. Der Hormonhaushalt wird beispielsweise durch Ballaststoffe beeinflusst, die das Hormon Insulin regulieren können. Es ist definitiv wichtig, dass Männer Testosteron im Gleichgewicht haben. In diesem Fall können Zink- und Magnesiummineralien hilfreich sein. [12] [13]
Nicht nur Veränderungen der Hormonaktivität lassen unseren Körper altern. Der Zahn der Zeit ist am sichtbarsten auf der Haut. Antioxidantien gehören sicherlich zu den wichtigsten Hautschutzmitteln gegen Hautalterung. Ihre Fähigkeit, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, ist für das Hautsystem von großer Bedeutung. Beta-Carotin, Chlorophyll und Vitamin E, die entzündungshemmend wirken, kommen auch der Haut zugute. Chlorophyll schützt den Körper vor Lichtalterung und damit vorzeitiger Hautalterung durch häufige Sonneneinstrahlung. [14] [20]
Durch die Einnahme geeigneter Substanzen können die durch das Altern abgenutzten Knochen gestärkt und Nährstoffe abgebaut werden. Auch in dieser Hinsicht ist grüne Gerste von Vorteil. Die wichtigste Wirkung auf die Knochen sind natürlich Kalzium und Magnesium, deren Mangel das Osteoporoserisiko erhöhen kann. Nicht zuletzt ist Kalium, das für starke Knochen verantwortlich ist, auch sehr hilfreich. [16] [17]
Verwendung von grüner Gerste
Grüne Gerste wird am häufigsten in Form von Pulver und Tabletten gefunden. Dank Chlorophyll hat es eine deutlich grüne Farbe. Der Geschmack von grüner Gerste kann mit dem Geschmack von Gras verglichen werden. Als natürliche Quelle für Vitamine, Mineralien und andere Substanzen ist es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet.
Der Vorteil von grüner Gerste ist die einfache Anwendung und Dosierung. Die empfohlene Tagesdosis an wasserlöslichem Pulver beträgt 6 g, jedoch nicht mehr als 9 g. [21]
Grüne Gerste und Zöliakiepatienten
Grüne Gerste wird am zehnten Tag der Keimung geschnitten, bevor die Pflanze das Gerstenkorn erreicht. Dies bedeutet, dass die Pflanze noch keine Körner hat und daher kein Gluten enthält. Grüne Gerste ist daher ein glutenfreies Produkt. [2] [22]
Überprüfen Sie jedoch vor dem Kauf immer das Produktetikett, auf dem der Glutengehalt angegeben ist. Unsere grüne Gerste enthält keine Spuren von Gluten und ist auch für Zöliakiepatienten geeignet.
Grüne Gerste ist eine Pflanze, die sowohl für Profisportler als auch für Menschen mit einem aktiven Lebensstil von Vorteil ist. Jeden Tag wird unserem Körper die Menge an Nährstoffen entzogen, die er zum Wiederauffüllen benötigt, um richtig zu funktionieren. Grüne Gerste ist daher eine hervorragende Möglichkeit, Mineralien, Vitamine und andere wichtige Inhaltsstoffe in einem einzunehmen.
Ob Sie beruflich Sport treiben oder nur in Ihrer Freizeit, wir glauben, dass Sie in diesem Artikel genügend Informationen über grüne Gerste erhalten haben. Möchten Sie, dass Ihre Freunde von diesem grünen Wunder erfahren? Fühlen Sie sich frei, den Artikel durch Teilen zu unterstützen.
[1] Barley Grass – https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html
[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11
[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances – https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf
[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips – https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips
[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects – https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects
[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/
[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass – https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6
[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php
[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php
[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php
[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php
[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php
[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium – https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php
[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures – https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php
[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? – https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/
[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 – https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/
[19] Barley, hulled - Nutrition Facts – https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html
[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php
[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley – https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/
[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016
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