Kombucha erobert die Welt: Trendy oder funktionelles Getränk voller Vorteile?

Möchtest du dein Immunsystem stärken, die Verdauung unterstützen und gleichzeitig ein erfrischendes Getränk genießen? Dann interessiert dich sicher Kombucha, ein prickelndes Teegetränk mit tausendjähriger Tradition, das heute sowohl bei Biohacking-Enthusiasten als auch bei Menschen beliebt ist, die eine gesündere Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden suchen. Viele stellen Kombucha sogar selbst her, um seine Vorteile voll auszuschöpfen.

Dieser fermentierte Tee, der schon im alten China konsumiert wurde, erobert die Welt. Im heutigen Artikel erfährst du, warum Kombucha so beliebt ist und ob es auch Risiken birgt.

Was ist Kombucha?

Kombucha (ausgesprochen [kom-bu-cha]) oder Kombucha-Tee ist ein leicht prickelndes, fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee, das in den letzten Jahren einen enormen Boom erlebt hat. Obwohl dieses Getränk erst in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen hat, reicht seine Geschichte bis ins alte China zurück. Dort wurde Kombucha als „Tee der Unsterblichkeit“ oder „Elixier der Langlebigkeit“ berühmt.

Der Ursprung des Namens Kombucha selbst ist noch unklar. Die wahrscheinlichste Version ist jedoch, dass er aus dem Japanischen stammt und sich aus den Wörtern „Kombu“ (Seetang) und „Cha“ (Tee) zusammensetzt. Kombu-Cha bedeutete daher ursprünglich Algentee. Der uns bekannte Kombucha hat jedoch wenig mit diesem Namen gemeinsam. Er wird nicht aus Seetang, sondern aus Tee hergestellt. ^[1–2]

Kombucha garantiert zwar keine Unsterblichkeit, kann aber gesundheitsfördernd wirken, schmeckt hervorragend und sorgt für eine abwechslungsreiche Flüssigkeitsaufnahme.

Wie wird Kombucha hergestellt?

Kombucha wird durch Fermentieren von gesüßtem Tee mithilfe einer sogenannten Kombucha-Kultur hergestellt.

Für die Herstellung von hausgemachtem und kommerziellem Kombucha werden nur wenige Grundzutaten benötigt:

• Tee: Meistens schwarzer oder grüner Tee oder eine Kombination daraus. Auch weißer oder Oolong-Tee kann verwendet werden. Kräutertees werden nicht pur verwendet, da sie nicht die notwendigen Substanzen für mikrobielles Wachstum enthalten.
• Zucker: Dient Hefen und Bakterien während der Fermentation als Nahrung. Der Großteil des Zuckers wird verarbeitet, sodass das Getränk nicht zu süß ist.
• SCOBY: Abkürzung für „Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast“ (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen), die den Fermentationsprozess selbst gewährleistet.
• Starterflüssigkeit: In der Regel etwas fertiger Kombucha aus einer vorherigen Charge oder hochwertiger, im Handel erhältlicher, nicht pasteurisierter Kombucha. Hilft, den richtigen pH-Wert einzustellen und schützt vor Verunreinigungen.

Was ist SCOBY?

SCOBY, oft auch als „Kombucha-Pilz“ oder „Mutter“ bezeichnet, ist eine symbiotische Fermentationskultur aus lebenden Bakterien (Milch- und Essigsäuregärung) und Hefen. Tatsächlich handelt es sich nicht um einen Pilz im eigentlichen Sinne. Es handelt sich um eine weiß-braune, glitschige Masse mit einer gallertartigen Struktur, die an der Oberfläche schwimmt. Während der Fermentation kann sich der SCOBY verändern. Er wächst in die Breite, in die Dicke und bildet neue Schichten. Er ist somit ein lebender Organismus, den manche Menschen fast als Haustier betrachten.

Die SCOBY-Kultur kann auch aufbewahrt werden, wenn sie nicht aktiv zur Fermentation verwendet wird. Zum Beispiel in einem Glas mit etwas fertigem Kombucha im Kühlschrank. Manche Leute richten sogar ein SCOBY-Hotel ein, einen Behälter mit mehreren Schichten der Fermentationskultur, den sie für zukünftige Chargen aufbewahren. ^[2–4]

SCOBY ist exakt dafür verantwortlich, süßen Tee in ein leicht prickelndes fermentiertes Getränk mit leicht säuerlichem Geschmack und probiotischen Eigenschaften zu verwandeln.

Wie wird Kombucha hergestellt?

Kombucha wird durch Fermentation von gesüßtem Tee mithilfe einer symbiotischen Bakterien-Hefe-Kultur (SCOBY) hergestellt. Der Prozess läuft wie folgt ab:

1. Die Basis ist gesüßter schwarzer, grüner oder weißer Tee, dem SCOBY und etwas fertiger Kombucha als Starterkultur hinzugefügt werden.
2. Während der Fermentation wandeln Hefen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um, während Bakterien Alkohol teilweise in organische Säuren umwandeln.
3. Das Ergebnis ist ein leicht prickelndes Getränk mit leicht säuerlichem Geschmack.
4. Die Fermentation dauert in der Regel 7 bis 14 Tage, abhängig von Temperatur, Zuckergehalt und gewünschtem Geschmack.
5. Anschließend wird der SCOBY entfernt, der Kombucha in saubere Flaschen abgefüllt und kann mit Früchten oder Kräutern weiter aromatisiert werden. Er lässt er weitere 1–3 Tage bei Raumtemperatur gären, was den Geschmack verstärkt und die Kohlensäure erhöht.
6. Abschließend wird er abgeseiht, kühl gelagert oder weiterverarbeitet, z. B. durch schonende Wärmebehandlung (bei industriell hergestelltem Kombucha).

Wie schmeckt Kombucha?

Kombucha hat einen erfrischenden, spritzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der an prickelnden Apfelwein oder prickelnde Limonade erinnern kann. Der endgültige Geschmack hängt von der verwendeten Teesorte, der Fermentationsdauer und den zugesetzten Aromen wie Früchten, Kräutern oder Gewürzen ab.

Bei kürzerer Fermentation ist Kombucha süßer und milder, während längere Fermentation ihn zu einem saureren Getränk mit einem ausgeprägteren Essiggeschmack macht. Deshalb wird er von manchen mit Apfelessig oder Kefir verglichen. Dieser komplexe und leicht scharfe Geschmack macht ihn zu einer beliebten Alternative zu klassischen süßen Limonaden.

Auch aromatisierte Kombucha-Varianten sind beliebt, zum Beispiel mit Ingwer, Zitrone, Himbeeren, Lavendel oder Kurkuma. Diese sind oft auch für diejenigen interessant, die den Geschmack von geschmacklosem Kombucha nicht mögen.

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Was enthält Kombucha?

Fertig hergestellter Kombucha ist ein komplexes Getränk, das die Vorteile von Tee und Fermentation vereint. Seine Zusammensetzung, einschließlich des Vitamingehalts, kann jedoch je nach verwendeten Zutaten, Fermentationsdauer und Zusatzstoffen (Kräuter, Früchte, Gewürze) variieren. ^[5]

• organische Säuren (z. B. Essigsäure, Gluconsäure, Milchsäure)
• B-Vitamine (B1, B2, B6, B12) und Vitamin C
• Mineralstoffe (Kupfer, Eisen, Zink)
• Antioxidantien (Polyphenole aus Tee)
• Koffein
• nützliche Mikroorganismen oder lebende Kulturen wie Hefen und probiotische Milchsäurebakterien
• Spuren von Alkohol und Kohlendioxid

Wie viel Koffein enthält Kombucha?

• Der Koffeingehalt hängt von der verwendeten Teesorte, dem Verdünnungsverhältnis und der Fermentationsdauer ab (je länger die Fermentation, desto weniger Koffein).
• Die meisten handelsüblichen Kombuchas enthalten etwa 5–30 mg Koffein pro 240 ml, was deutlich weniger ist als beispielsweise eine Tasse Kaffee (ca. 80–100 mg) oder schwarzer Tee (30–50 mg). ^[15]

Kombucha hat einen so geringen Koffeingehalt, dass die meisten Menschen ihn gar nicht bemerken. Wenn du jedoch empfindlicher auf diesen Stoff reagierst, solltest du Kombucha am Nachmittag und Abend meiden, damit das Koffein deinen Schlaf nicht stört.

Was sind die Wirkungen und Vorteile von Kombucha?

Kombucha ist ein funktionelles Getränk mit einer Vielzahl von Inhaltsstoffen, die ihm seine einzigartigen Eigenschaften verleihen. Wie wir jedoch bereits wissen, ist Kombucha nicht gleich Kombucha. Jeder Hersteller verwendet unterschiedliche Zutaten, und selbstgemachte Kombuchas haben völlig unterschiedliche Zusammensetzungen. Deshalb sind die Wirkungen von Kombucha schwer zu untersuchen. Derzeit gibt es nur wenige hochwertige Studien, die die Vorteile von Kombucha für unseren Körper eindeutig bestätigen würden. Dennoch weisen Experten auf das große Potenzial dieses Getränks hin, insbesondere aufgrund seines Gehalts an probiotischen Kulturen, Teepolyphenolen und organischen Säuren.

1. Unterstützt die Verdauung und die Gesundheit des Darmmikrobioms

Dank probiotischer Bakterien kann Kombucha, ähnlich wie andere fermentierte Lebensmittel (z. B. fermentierte Milchprodukte, Kimchi), zum Gleichgewicht der Darmflora beitragen. Dies kann die Verdauung und die Nährstoffaufnahme unterstützen. Einige Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Kombucha-Konsum zu einem regelmäßigen Stuhlgang beitragen und somit Verstopfung vorbeugen kann.

Darüber hinaus säuern die bei der Fermentation entstehenden organischen Säuren (Essig-, Milch- und Gluconsäure) den Verdauungstrakt ähnlich wie Essig an, was die Verdauung schwer verdaulicher Nahrungsbestandteile unterstützen kann. ^[6–7]

Mehr über die Vorteile von Probiotika erfährst du im Artikel „Probiotika: Die Bedeutung nützlicher Bakterien für das Immunsystem und die allgemeine Gesundheit von Sportlern“.

4. Unterstützt die Entgiftungsfunktion der Leber

Die Entgiftung des Körpers ist einer der häufig genannten Vorteile von Kombucha. In der Volksmedizin wurde Kombucha als Elixier beschrieben, das den Körper von Schadstoffen „reinigt“. Aus wissenschaftlicher Sicht ist der wichtigste entgiftende Bestandteil wahrscheinlich Glucuronsäure, die während der Fermentation im Kombucha entsteht. Glucuronsäure ist dieselbe Substanz, die die Leber verwendet, um Giftstoffe zu binden (ein Prozess namens Glucuronidierung) und anschließend aus dem Körper auszuscheiden. Der hohe Glucuronsäuregehalt in Kombucha kann somit die natürliche Entgiftung des Körpers unterstützen. ^{[3, 13]}

Es gibt jedoch auch Ausnahmefälle, in denen übermäßiger Kombucha-Konsum zu Leberschäden führte. Ursache war höchstwahrscheinlich eine zu hohe Aufnahme organischer Säuren, die die Leber belasten können, eine bestehende Lebererkrankung oder der Konsum von verunreinigtem Kombucha. Halte dich daher an die empfohlenen Dosierungen.

Interessierst du dich für weitere Möglichkeiten zur natürlichen Entgiftung? Praktische Tipps findest du im Artikel „Entgiftung und Reinigung des Körpers: Was ist das und wie entgiftest du deinen Körper auf natürliche Weise?“

5. Kann den Blutzuckerspiegel regulieren

Kombucha scheint dank seines Gehalts an Essigsäure, Polyphenolen und Probiotika ein vielversprechendes Hilfsmittel zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels zu sein. Ähnlich wie Essig kann es die Aufnahme von Kohlenhydraten nach einer Mahlzeit verlangsamen und die Insulinsensitivität verbessern. Labortests zeigen außerdem, dass Kombucha den Zuckerabbau durch die Blockierung von Verdauungsenzymen verlangsamen kann. Darüber hinaus trägt ein gesundes Darmmikrobiom, das Kombucha unterstützt, zur Regulierung des Blutzuckerspiegels (Glykämie) bei. ^{[3, 14]}

Dieser Effekt kann insbesondere für Menschen mit Blutzuckerstoffwechselstörungen wie Insulinresistenz, Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes von Vorteil sein. Allerdings fehlen derzeit Studien zu diesem Thema, daher ist es wichtig zu beachten, dass Kombucha keine konventionelle Behandlung ersetzt. Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel sollten auch auf die Zusammensetzung von Kombucha achten. Manche Kombuchas enthalten einen höheren Anteil an Restzucker und zugesetztem Zucker.

6. Kann den Hunger reduzieren und die Gewichtsabnahme unterstützen

Kombucha wird häufig zur Gewichtsabnahme empfohlen. Kombucha hat im Allgemeinen einen niedrigen Kaloriengehalt (der Großteil des Zuckers wird vergoren) und kann daher ein geeigneterer Ersatz für zuckerhaltige Limonaden sein. Darüber hinaus können die Polyphenole und Säuren in Kombucha den Fettstoffwechsel beeinflussen. Einige Studien deuten sogar auf eine hypolipidämische Wirkung hin, die zu einer Verringerung der Fettspeicherung im Körper führt. Aufgrund seines Säuregehalts kann Kombucha auch das Hungergefühl reduzieren. Die Wirksamkeit von Kombucha zur Gewichtsabnahme beim Menschen ist jedoch noch nicht klinisch bestätigt. Wir sollten es nicht als wundersamen Fettverbrenner betrachten, sondern eher als eine Abwechslung zur Flüssigkeitsaufnahme, die hauptsächlich aus Wasser bestehen sollte.

Kombucha ist somit ein funktionelles Getränk mit vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen. Es unterstützt die Verdauung, das Immunsystem, die Entgiftung, wirkt antioxidativ und entzündungshemmend und kann zur Regulierung von Blutzucker und Gewicht beitragen. Die Wirkungen können je nach Zusammensetzung variieren, dennoch können wir davon ausgehen, dass Kombucha vorteilhaft für dich ist.

Wenn du abnehmen möchtest und wissen möchtest, wie du dies erreichen kannst, findest du alle wichtigen Informationen im Artikel „Einfache Grundlagen zum Abnehmen: Du wirst überrascht sein, was wirklich wichtig ist“.

Für wen ist Kombucha geeignet?

Kombucha kann insbesondere für gesunde Erwachsene eine gute Möglichkeit sein, die Flüssigkeitsaufnahme abwechslungsreicher zu gestalten. Dank seines Gehalts an Probiotika, Antioxidantien und organischen Säuren wird es von Menschen geschätzt, die ihre Verdauung und ihr Immunsystem unterstützen oder ihren Konsum anderer zuckerhaltiger Getränke reduzieren möchten.

Wer sollte Kombucha meiden?

• Schwangere und stillende Frauen: Kombucha enthält geringe Mengen Alkohol, Koffein und Mikroorganismen, die während der Schwangerschaft und Stillzeit riskant sein können.
• Kinder: Aufgrund des möglichen Spurengehalts von Alkohol und Koffein wird Kombucha für Kinder in der Regel nicht empfohlen.
• Menschen mit empfindlicher Verdauung: Bei Verdauungsproblemen ist es ratsam, beim Trinken von Kombucha äußerst vorsichtig zu sein und mit einer kleinen Dosis zu beginnen.
• Personen mit geschwächtem Immunsystem: Zum Beispiel nach Transplantationen, während einer Krebsbehandlung oder bei chronischen Immunerkrankungen. Das Vorhandensein unerwünschter Mikroorganismen kann ein Risiko darstellen, wenn Kombucha nicht richtig gelagert oder hergestellt wird.
• Personen mit Leber- oder Nierenerkrankungen: Kombucha enthält organische Säuren, die bei eingeschränkter Leber- oder Nierenfunktion möglicherweise schlechter verstoffwechselt werden.
• Bei Einnahme bestimmter Medikamente: Bei der Einnahme von Warfarin, Immunsuppressiva und anderen Medikamenten ist es ratsam, vor dem Trinken von Kombucha einen Arzt zu konsultieren, da es die Aufnahme und den Stoffwechsel einiger Medikamente beeinträchtigen kann.

Ist Kombucha zum Autofahren geeignet?

Bei normalem Konsum (z. B. 1 Glas) ist die Alkoholkonzentration zu niedrig, um die Fahrtüchtigkeit zu beeinträchtigen oder durch einen Alkoholtest nachweisbar zu sein. Es ist jedoch besser, größere Dosen Kombucha während der Fahrt zu vermeiden.

Welche möglichen Nebenwirkungen und Risiken birgt Kombucha?

Das Sprichwort „Alles in Maßen“ gilt auch für Kombucha. Allerdings sind nicht nur übermäßiger Konsum, sondern auch das Selbstbrauen mit Risiken verbunden. ^[16]

• Mögliche Nebenwirkungen: Übelkeit, Verdauungsprobleme oder Kopfschmerzen können bei übermäßigem Kombucha-Konsum auftreten, insbesondere wenn der Kombucha schlecht fermentiert ist oder zu viel Säure enthält.
• Erhöhtes Risiko: Dies gilt vor allem für selbstgemachten Kombucha, der bei unzureichender Hygiene mit Schimmel, Bakterien oder übermäßiger Säureproduktion kontaminiert sein kann.
• Kombucha-Aufbewahrung: Nach dem Öffnen sollte Kombucha im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen (oder gemäß der spezifischen Empfehlung des Herstellers) verbraucht werden.

Empfohlene Kombucha-Dosierung

Eine empfohlene Dosierung für Kombucha gibt es nicht, da die Zusammensetzung je nach Hersteller unterschiedlich sein kann. Wir können jedoch allgemeine Empfehlungen basierend auf aktuellen Studien geben. ^[16–17]

Wie trinkt man Kombucha?

• 100–250 ml täglich sind eine sichere und allgemein verträgliche Menge für einen gesunden Erwachsenen.
• Menschen mit empfindlicher Verdauung sollten mit einer niedrigeren Dosis beginnen und die Reaktionen ihres Körpers beobachten.
• Du kannst die Tagesdosis auf mehrere Portionen aufteilen.
• Es ist nicht ratsam, Kombucha auf nüchternen Magen zu trinken.
• Kombucha wird im Allgemeinen am besten zu oder kurz nach einer Mahlzeit vertragen.
• Beachte auch den Kaloriengehalt von Kombucha. Er ist im Allgemeinen kalorienarm, größere Mengen können jedoch die tägliche Kalorienaufnahme erhöhen.

Tipps für den Kombucha-Genuss

• Mit Eis und einer Zitronen- oder Limettenscheibe – ein ideales Sommergetränk
• Mit frischen Kräutern – Minze, Zitronenmelisse oder Rosmarin verleihen Kombucha eine aromatische Note
• Als Basis für Mocktails – hervorragend in Kombination mit frischem Obst, Fruchtsäften oder Limonade
• Mit Sprudelwasser verdünnt – wenn dir der Kombucha-Geschmack zu stark ist, kannst du ihn mit klarem Wasser abmildern.

Selbstgemachter vs. gekaufter Kombucha: Was ist besser?

Bei selbstgemachtem Kombucha hast du die volle Kontrolle über Zusammensetzung und Geschmack, es erfordert aber sorgfältige Hygiene, da sonst die Gefahr einer Kontamination besteht. Gekaufte Kombuchas sind sicherer und praktischer, und einige sind nicht pasteurisiert, sodass die lebenden Kulturen dank schonender Wärmebehandlung erhalten bleiben. Daher ist es immer wichtig, die Zutaten zu prüfen und das Etikett des jeweiligen Produkts zu lesen. Der beste Kombucha ist nicht pasteurisiert, zuckerarm und enthält lebende probiotische Kulturen.

Was solltest du daraus lernen?

Kombucha ist ein fermentiertes Teegetränk mit langer Geschichte, das probiotische Kulturen, organische Säuren und Antioxidantien enthält. Auch wenn es kein Wundermittel der Unsterblichkeit ist, wie die mittelalterlichen Chinesen glaubten, deuten Studien auf eine Reihe von Vorteilen hin. So kann es sich beispielsweise positiv auf die Verdauung, das Immunsystem, die Entgiftung, die Blutzuckerregulierung und das Körpergewicht auswirken. Darüber hinaus sorgt es für mehr Abwechslung in der Flüssigkeitsaufnahme und kann eine hervorragende Ergänzung zu einer abwechslungsreichen Ernährung und einem gesunden Lebensstil sein.

Hast du neue, interessante Informationen über Kombucha erfahren? Dann teile diesen Artikel mit deinen Freunden, die sicherlich auch dem Charme dieses funktionellen Getränks erliegen werden.

Quellen:

[1] EIR. The History of Kombucha: The Elixir of Immortality.– https://eatinginthereal.com/the-history-of-kombucha-the-elixir-of-immortality/

[2] CBC. How kombucha went from seaweed tea in Japan to a hit in North America. – https://www.cbc.ca/radio/costofliving/a-cow-worth-140-000-plus-whether-kombucha-is-bacteria-worth-billions-or-just-seaweed-tea-1.5378997/how-kombucha-went-from-seaweed-tea-in-japan-to-a-hit-in-north-america-1.5379001

[3] Onsun, B., Toprak, K., & Sanlier, N. Kombucha Tea: A Functional Beverage and All its Aspects. – https://doi.org/10.1007/s13668-025-00658-9

[4] Bond, S. SCOBY Hotels: How to Make and Maintain Them! – https://brewbuch.com/kombucha-scoby-hotel/

[5] Villarreal-Soto, S. A., Beaufort, S., Bouajila, J., Souchard, J.-P., & Taillandier, P. Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review.– https://doi.org/10.1111/1750-3841.14068

[6] Villarreal-Soto, S. A., Beaufort, S., Bouajila, J., Souchard, J.-P., & Taillandier, P. Understanding Kombucha Tea Fermentation: A Review. – https://doi.org/10.1111/1750-3841.14068

[7] Todorovic, S., Akpinar, A., Assunção, R., Bär, C., Bavaro, S. L., Berkel Kasikci, M., Domínguez-Soberanes, J., Capozzi, V., Cotter, P. D., Doo, E.-H., Gündüz Ergün, B., Guzel, M., Harsa, H. S., Hastaoglu, E., Humblot, C., Hyseni, B., Hosoglu, M. I., Issa, A., Karakaş-Budak, B. Health benefits and risks of fermented foods—The PIMENTO initiative. – https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1458536

[8] Sornkayasit, K., Jumnainsong, A., Srijampa, S., Ruknarong, L., Buddhisa, S., Thanonkeo, P., Sutthanut, K., Thukhammee, W., Wattanathorn, J., Leelayuwat, C., & Tippayawat, P. Immunomodulatory potentials of modified kombucha with pineapple by-products in aging: An ex vivo study. – https://doi.org/10.1016/j.jff.2023.105933

[9] Frontiers. Health benefits and risks of fermented foods—The PIMENTO initiative. – https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2024.1458536/full

[10] Kaewkod, T., Bovonsombut, S., & Tragoolpua, Y. Efficacy of Kombucha Obtained from Green, Oolong, and Black Teas on Inhibition of Pathogenic Bacteria, Antioxidation, and Toxicity on Colorectal Cancer Cell Line. – https://doi.org/10.3390/microorganisms7120700

[11] Fu, C., Yan, F., Cao, Z., Xie, F., & Lin, J. Antioxidant activities of kombucha prepared from three different substrates and changes in content of probiotics during storage. – https://doi.org/10.1590/S0101-20612014005000012

[12] Andrade, D. K. A., Wang, B., Lima, E. M. F., Shebeko, S. K., Ermakov, A. M., Khramova, V. N., Ivanova, I. V., Rocha, R. da S., Vaz-Velho, M., Mutukumira, A. N., & Todorov, S. D. Kombucha: An Old Tradition into a New Concept of a Beneficial, Health-Promoting Beverage. – https://doi.org/10.3390/foods14091547

[13] Chou, Y.-C., Lin, H.-W., Wang, C.-Y., Hsieh, C.-C., Santoso, S. P., Lin, S.-P., & Cheng, K.-C. Enhancing Antioxidant Benefits of Kombucha Through Optimized Glucuronic Acid by Selected Symbiotic Fermentation Culture. – https://doi.org/10.3390/antiox13111323

[14] Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar, E. S., Vitas, J. S., & Sathishkumar, M. A Review on Kombucha Tea-Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. – https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073

[15] Ilona. Does Kombucha Have Caffeine?– https://advisorcoffee.com/how-much-caffeine-in-kombucha/

[16] Examine.Com.Kombucha: Up-to-date scientific evidence.– https://examine.com/foods/kombucha/

[17] Vargas, B. K., Fabricio, M. F., & Záchia Ayub, M. A. Health effects and probiotic and prebiotic potential of Kombucha: A bibliometric and systematic review. – https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101332

[18] Should You Drink Kombucha with Food? The Guide to Enjoying Your Fermented Elixir - FoodDrinkTalk. – https://fooddrinktalk.com/should-you-drink-kombucha-with-food/