Fitness-Rezept: Kichererbsen-Currysuppe mit Kokosmilch und Quinoa

Magst du Curry? In unserem heutigen Rezept wirst du es nicht in der üblichen Kombination mit Hähnchen finden. Wir haben uns entschieden, eine vegane Cremesuppe voller orientalischer Aromen zuzubereiten. Die Basis besteht aus Kichererbsen mit Currypaste und Kokosnussmilch, die den ganzen Geschmack abmildert. Um die Suppe noch nahrhafter zu machen, haben wir etwas Quinoa hinzugefügt. Was du dann zum Garnieren verwendest, bleibt dir überlassen. Mit der sündhaft guten Kombination aus Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam kannst du nichts falsch machen.

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Zubereitung:

Koche zuerst Quinoa – mische 120 g mit 240 ml Wasser und koche sie, bis sie weich ist. Sobald sie fertig ist, stelle sie beiseite und beginne mit der Zubereitung der Suppe.

Lass Kichererbsen abtropfen und bereite eine Bratpfanne vor, die du mit Ölspray einsprühen wirst. Sobald sie heiß ist, gib Kichererbsen hinein und brate sie zusammen mit der gelben Currypaste, Kurkuma und dem fein gehackten Knoblauch an. Dann füge die Kokosmilch und das Tomatenmark hinzu und rühre gut um. Anschließend gib 0,7 Liter Wasser (oder Brühe) dazu und bringe es zum Kochen.

Schütte die fertige Suppe in vier Schüsseln. Gib in jede eine Portion gekochte Quinoa und garniere sie mit den Frühlingszwiebeln und Sesamsamen und Koriander.

Unser Tipp: Wenn du cremige Suppen magst, kannst du sie mit einem Stabmixer pürieren. Wenn sie dir zu dick ist, verdünne sie einfach etwas mit Wasser.

Nährwertangaben	1 Portion einschließlich Quinoa (4 Portionen insgesamt)
Energiewert	264 kcal
Eiweiß	8g
Kohlenhydrate	29g
Fette	12g
Ballaststoffe	4g

Wie du sehen kannst, passt Curry nicht nur zu Fleisch. Es ist auch eine tolle Art, eine Suppe zu machen, die dank Kokosnussmilch schön weich ist. Also guten Appetit!

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