Dieser Gugelhupf ist für alle, die saftige Desserts mit dem Geruch von Obst mögen. Dank der Bananen wird er auf keinen Fall trocken. Außerdem wirst du es zu schätzen wissen, wie schön die ganze Küche duftet. Wie wäre es als Snack oder zum Kaffee am Nachmittag?
Zutaten:
- 250 g (ca. 2-3 Stück) reife Bananen
- 150 g feines Dinkelvollkornmehl + ca. 15 g zum Bestreuen der Form
- 120 g Rohrzucker
- 100 g Vollkornmehl
- 80 ml fettarme Milch
- 60 ml Rapsöl
- 60 g Zartbitterschokolade (du kannst Schokotropfen verwenden oder einen Block in kleinere Stücke hacken)
- 40 g Pekannüsse
- 30 g Vanilleprotein
- 10 g Backpulver
- 2 Eier
- Kokosnussölspray zum Einfetten der Form (Butter kann auch verwendet werden)
- 10 g Puderzucker zum Bestäuben (optional)
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Zubereitung:
Verrühre in einer Schüssel das Öl mit dem Zucker, den Eiern, den leicht zerdrückten reifen Bananen und der Milch zu einem glatten Teig. Gib dann das Mehl, Protein und Backpulver hinzu und mische es vorsichtig, aber gründlich. Hacke die Schokolade und Nüsse und hebe sie unter die Masse.
Bereite die Form vor, besprühe sie mit Kokosnussölspray oder fette sie mit einem anderen Fett ein und bestäube sie mit Mehl. Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 50 Minuten lang. Teste, ob der Kuchen fertig ist, indem du einen Spieß hineinsteckst. Wenn der Teig noch am Spieß kleben bleibt, backe weiter, bis er fertig ist. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst, damit er nicht bricht. Du kannst ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte | 1 Stück (insgesamt 15 Stück) |
|---|---|
| Brennwert | 205 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fette | 9 g |
Wenn du süße und saftige Desserts auf Obstbasis magst, dann ist der Bananen-Gugelhupf eine ausgezeichnete Wahl.
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