Wenn wir Lust auf ein warmes, aber einfaches und schnelles Abendessen haben, sind Nudeln immer die richtige Wahl! Heute können wir aus einer breiten Palette gesunder Nudeln wählen, nämlich Vollkornnudeln, kalorienarme Nudeln aus Konjakmehl, Hülsenfrüchte und viele andere. Jetzt fehlt nur noch die Lieblingssoße. Diesmal haben wir uns für Linsennudeln entschieden, die von Natur aus viel Protein enthalten, und für eine köstliche, cremige Tomatensoße! Genau das Richtige, wenn du nicht viel Zeit zum Kochen hast, aber deinem Körper etwas Nahrhaftes und Köstliches gönnen möchtest!
Zutaten:
- 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 180 g Linsennudeln
- 100-150 ml Gemüsebrühe
- 60 g Cashewnüsse
- 15 g zarte Hefe
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
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Zubereitung:
Die Linsennudeln in kochendem Wasser garen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl goldbraun rösten. Dann den gepressten Knoblauch dazugeben, kurz dünsten und beiseite stellen. Die gewürfelten Tomaten, Cashewnüsse, die zarte Hefe und die geröstete Zwiebel mit dem Knoblauch im Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Die Soße in einen Topf geben, gegebenenfalls mit Gemüsebrühe verdünnen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln mit der Soße mischen und servieren. Guten Appetit!
| Nährwertangaben | 1 Portion (2 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Kalorien | 543 |
| Protein | 34 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Fett | 16 g |
Wir sind sicher, dass dieses schnelle und gesunde Rezept für Linsennudeln mit cremiger Tomatensoße auch dir schmecken wird. Wenn dir das Rezept gefällt, hilf uns, indem du es teilst.
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