Wir verwenden häufig Gemüse als Hauptzutat für unsere Rezepte. Nicht nur, weil es nahrhaft ist, sondern auch wegen der Geschmacksvariationen und des farbenfrohen Aussehens. Unser neues Rezept wird daher deine Geschmacksnerven, Kalorientabellen und Augen erfreuen! Bereite dieses Veggie-Curry aus Hokkaido-Kürbis mit gebratenem Tofu und Jasmin-Reis einfach mal zu.
Zutaten:
- 240 g Tofu
- 200 g Jasmin-Reis
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel reines Ghee
- Currypulver, schwarzer Pfeffer, und Salz
- frische Kräuter zum Garnieren – Koriander
- Samen zum Garnieren – Kürbissamen, Sonnenblumensamen
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Zutaten:
Den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser zubereiten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden und in Ghee anbraten. Dann Currypulver, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzugeben. Den Kürbis waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Dann mit der Schale in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit etwa 200 ml Wasser aufgießen. Das Curry bei geschlossenem Deckel ca. 15 – 20 Minuten kochen, bis der Kürbis beginnt, weich zu werden. Die Hälfte der Mischung nehmen und pürieren, bis sie glatt ist. Die Kürbismischung zurück in die Pfanne geben und die gehackten Paprikaschoten hinzufügen. Tofu separat in Olivenöl anbraten. Das Curry mit Tofu und Reis servieren und mit Kernen bestreuen. Guten Appetit!
Nährwertangaben | 1 Portion (2 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Kalorien | 614,5 |
| Protein | 27 g |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| Fett | 14,5 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Wir sind überzeugt, dass dir unser Hokkaido-Curry mit Tofu und Jasmin-Reis schmecken wird. Schicke deinen Liebsten das Rezept und erfreue sie.
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