Lieben Sie Erdbeeren wie verrückt? In diesem Fall müssen Sie unbedingt diese flauschige Erdbeer-Eiweiß-Roulade eindeutig probieren! Neben dem guten Geschmack werden Sie auch von seinem hohen Proteingehalt und nur 72 Kalorien pro Schnitt begeistert sein. Jetzt aber los!
Zutaten für den Teig:
- 40 g Kokosnuss
- 30 g Erythrit
- 25 g Just Whey-Protein (White Chocolate Coconut-Geschmack)
- 70 ml Wasser
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Creme:
- 250 g feiner Quark
- 150 g Erdbeeren
- Süßstoff nach Geschmack (wir haben 30 g Honig verwendet)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
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Zubereitung:
Wir beginnen die Zubereitung, indem wir das Eigelb vom Eiweiß trennen. Dann Eigelb mit Kokosnuss, Protein, Backpulver, Wasser und Erythrit mischen. Fester Eierschaum aus dem festen Eiweiß verquirlen und vorsichtig unter die Eigelbmischung mischen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie den Teig hinein. Den Teig in den Ofen geben und 10 Minuten bei 180 ° C backen.
Den gebackenen Korpus abkühlen lassen und in der Zwischenzeit eine Quarkcreme zubereiten. Quark, Zitronensaft und Süßstoff zu einer glatten Creme vermengen und auf den kalten Teig auftragen. Schneiden Sie ein paar Erdbeeren in zwei Hälften und legen Sie sie entlang des Teigs auf die linke Seite des Kuchens. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig in Sahne verteilen. Den Teig langsam und vorsichtig rollen. Lassen Sie die vorbereitete Roulade mindestens eine Stunde im Kühlschrank, um sie zu verfestigen, und schneiden Sie sie dann in gleichmäßige Stücke. Mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln servieren. Guten Appetit!
| Nährwerte | pro Stück (insgesamt 14 Stück) |
|---|---|
| Kalorien | 72 |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Eiweiss | 5 g |
| Fette | 4 g |
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