Heute haben wir einen Gugelhupf kreiert, der einfach zuzubereiten ist, aber geschmacklich keine Kompromisse eingeht. Die Süße wird durch Blaubeeren, Xylit und Protein garantiert. Er ist besonders saftig, was vor allem durch den Kefir gewährleistet wird. Dieser Gugelhupf passt wunderbar zu Kaffee oder Tee.

Zutaten:

320 g feines Dinkelmehl
300 ml Kefir
80 g Öl
60 g Xylit
50 g frische Blaubeeren
30 g gesalzenes Karamell-Proteinpulver
2 Eier
1 Teelöffel Backpulver
Vanilla Flavor Drops nach Geschmack
Eine Prise Salz
Kochspray zum Einfetten der Gugelhupfform
Grieß/grobes Mehl zum Bestäuben der Gugelhupfform

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Zubereitung:

Nimm eine Stunde vor Beginn der Zubereitung die Eier und den Kefir aus dem Kühlschrank. Bereite außerdem die Gugelhupfform vor, indem du sie mit Kochspray einfettest und mit grobem Mehl oder Grieß bestäubst.

Beginnen wir dann mit der Zubereitung des Teigs. In einer Schüssel Kefir, Öl, Eier und Flavor Drops vermischen und alles gründlich vermischen. Mische in einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten, also Mehl, Xylit, Proteinpulver, Backpulver und Salz. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten heben, bis du einen glatten Teig hast. Zum Schluss die Blaubeeren untermischen. Sollte der Teig zu flüssig erscheinen, etwas Mehl hinzufügen. Wenn er zu dick erscheint, füge etwas Kefir hinzu.

Den Teig in die gefettete und bestäubte Gugelhupfform füllen und in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 50 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Gugelhupf fertig ist, mit einem Spieß anstechen. Wenn er ohne Teigreste herauskommt, kann man den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen. Lass ihn eine Weile in der Form abkühlen. Drehe ihn dann um und lege ihn auf einen Kuchenrost. Lass ihn vollständig abkühlen.

Unser Tipp: Man kann den Gugelhupf vor dem Servieren mit Ahornsirup oder Agavensirup beträufeln.