Zweifellos passen Kokosnuss und Ananas geschmacklich hervorragend zusammen und ergeben eine herrlich exotische Kombination. Heute haben wir uns entschieden, dieses Duo nicht in einem Cocktail, sondern in einem Quarkkuchen zu verwenden. Er ist reich an Proteinen und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück.
Zutaten:
- 600 g weicher fettarmer Quark
- 50 ml Kokosnusssirup
- 30 g Kokosnuss- und weißes Schokoladenproteinpulver
- 15 g Kokosnuss-Mandel-Butter
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- Kokosnuss-Aromatropfen nach Geschmack
Für die Dekoration benötigt man:
- 10 g gefriergetrocknete Ananas
- 10 g Kokosnusschips
- 10 g Kokosnuss-Sirup
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Zubereitung:
Eier, Kokosnusssirup und Quark in einer Schüssel vermischen. Dann Proteinpulver, Mandelbutter, Puddingpulver und Kokosnuss-Aromatropfen unterrühren.
Alles gut vermischen. Dann eine Kuchenform nehmen (unsere hatte einen Durchmesser von 20 cm) und mit Backpapier auslegen. Wer kein Backpapier hat, kann es mit Backspray einsprühen. Den Teig hineingeben und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben.
Etwa 45-50 Minuten backen. Dann das Dessert herausnehmen, abkühlen lassen und mit gefriergetrockneter Ananas, Kokosnusschips, und Sirup dekorieren.
| Nährwertangaben | 1 Portion (10 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 123 kcal |
| Protein | 12 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Fette | 3 g |
Ein proteinreiches Dessert mit einem ausgezeichneten Nährwertprofil, das sich hervorragend zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Nachtisch eignet, auch wenn man abnehmen möchte.
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