Du weißt nicht, wie du mehr Hülsenfrüchte in deine Ernährung aufnehmen kannst? Dann ist das heutige Rezept genau das Richtige für dich. Dieses Mal haben wir uns für eine cremige Erbsensauce entschieden, die wir mit Erbsennudeln servieren. So ist das Gericht voller Protein und Ballaststoffe. Darüber hinaus überzeugt es aber auch durch seinen köstlichen Geschmack, der weiche Erbsen und salzigen Olmützer Käse kombiniert. Und weißt du, was das Beste ist? Die Zubereitung der ganzen Mahlzeit dauert nicht länger als 10 Minuten.

Zutaten:

260 g Erbsen in Salzlake (Trockengewicht)
160 g Erbsennudeln
100 ml entrahmte Milch
60 g (3 Stück) Olomouc-Käse
1 TL getrockneter Knoblauch
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Salz
Kräuter für die Garnierung, wir haben Gartenkresse verwendet (optional)
Erbsen zum Garnieren (optional)

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Zubereitung:

Koche zuerst die Erbsennudeln nach den Anweisungen auf der Packung. Beginne dann mit der Zubereitung der Erbsensauce. Gieße die Erbsen aus der Dose ab, um die Salzlake zu entfernen. Du solltest etwa 260 g Trockenmasse haben. Dann mixe sie, bis sie geschmeidig sind. Gib Milch, Pfeffer, Salz und getrockneten Knoblauch hinzu und mixe erneut. Dann nimmst du den Olomouc-Käse, schneidest ihn fein und gibst ihn zu der Erbsenmasse.

Und du kannst mit dem Servieren beginnen. Nimm zwei Teller und verteile die gekochten Nudeln gleichmäßig. Dann gießt du die Erbsensauce über die Nudeln und garnierst das Gericht mit Gartenkresse oder Erbsen.

Unser Tipp: Erbsensauce schmeckt auch mit klassischen Weizennudeln köstlich. Wenn du aber abnehmen willst, kannst du sie auch mit unseren ZERO–Nudeln kombinieren. Sie sind völlig kohlenhydratfrei und enthalten nur 7 kcal pro 100 g.