Du liebst Kuchen, willst aber nicht stundenlang in der Küche stehen und dann haufenweise Geschirr spülen? Dann kommt dieses Rezept genau richtig. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Du brauchst nur alle Zutaten zu mischen und sie in eine Kuchenform zu geben. Selbst weniger erfahrene Konditoren können diesen Kuchen zubereiten. Obwohl die Zubereitung so einfach ist, wird es niemand merken. Er wird sowohl durch sein verführerisches Aussehen als auch durch seinen raffinierten Geschmack überzeugen. Jede Schicht bildet eine unwiderstehlich ausgewogene Kombination. Also lass uns gleich loslegen.
Zutaten für den Boden:
- 240 g Mandelmehl
- 100 g Kokosmehl
- 300 g Datteln (du kannst auch Dattelpaste verwenden)
- 100 ml Wasser
Zutaten für die Cremeschicht:
- 600 g Kokosmilch (nur der dicke Teil)
- 100 g RBD-Kokosnussöl (geschmolzen)
- 100 g Cashewbutter
- 70 g Agavensirup
- 200 g True Whey Protein in der Geschmacksrichtung weiße Schokolade
Zutaten für die Schokoladenganache:
- 90 g Zartbitterschokolade Fitcheat mit Vanille (du kannst jede andere dunkle Schokolade verwenden)
- 20 g RBD-Kokosnussöl
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose (der flüssige Teil)
Zutaten für die Verzierung:
- 20 g Hanfsamen
- 10 g gefriergetrocknete Himbeeren
- 20 g Kakaobohnen
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Zubereitung:
Zuerst bereiten wir den Boden vor. Das Verfahren ist ganz einfach. Nimm alle Zutaten für diesen Teil – Mandel– und Kokosnussmehl, Datteln und Wasser – und gib alles zusammen in einen Mixer. Vermische alles, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst. Bereite eine Kuchenform (unsere hatte einen Durchmesser von 26 cm) mit einem herausnehmbaren Boden vor. Sprühe eine dünne Schicht Ölspray auf oder lege sie mit Backpapier aus (das so zugeschnitten ist, dass es in den Boden der Kuchenform passt). Drücke dann die Masse gleichmäßig in die Form.
Und schon kannst du mit der zweiten Schicht weitermachen. Gib Kokosmilch (fester Teil), Cashewbutter, Agavensirup, Molkenprotein und geschmolzenes Kokosöl in eine Schüssel. Schlage alles zusammen auf, bis du eine glatte Creme erhältst. Fülle diese dann in eine Kuchenform und stelle sie in den Kühlschrank, wo sie schön fest wird. Dieser Prozess dauert etwa zwei Stunden im Kühlschrank. Wenn du das Dessert schneller fertig haben willst, kannst du dir mit dem Gefrierschrank helfen und den Kuchen dort fest werden lassen.
Sobald die Creme fest ist, kannst du mit der Herstellung der Schokoladenganache beginnen. Bereite zuerst ein Wasserbad vor. Nimm einen größeren Topf, gieße heißes Wasser hinein und bringe es auf dem Herd zum Kochen. Dann stellst du einen leeren Topf für die Ganache hinein. Gib die Schokolade hinein und füge 20 g Kokosnussöl hinzu. Lass es zusammen schmelzen, bis die Masse flüssig ist. Dann gibst du 100 ml flüssige Kokosmilch aus der Dose hinzu und lässt sie weitere 2-3 Minuten erwärmen. Nimm dann den Kuchen aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach und gieße die vorbereitete Schokoladenganache darauf.
Zum Schluss dekorierst du den Kuchen mit Hanfsamen, gefriergetrockneten Himbeeren und Kakaobohnen.
Nährwertangaben | 1 Portion (14 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Kalorien | 516 |
| Proteine | 21 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fette | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Wenn du cremige Desserts magst, kannst du sicher sein, dass dieser Kokoskuchen einer deiner Favoriten wird. Und dank der einfachen Zubereitung wird er sehr oft im Kühlschrank auftauchen.
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