Fitness-Rezept: Kürbis-Käsekuchen-Muffins mit knusprigen Mandeln

Mögen Sie Muffins? Dann werden Sie von unserem Rezept für tolle Kürbis-Käsekuchen-Muffins begeistert sein. Sie sind eine hervorragende Alternative zu einem gesunden Frühstück, süßen Dessert oder Snack. Darüber hinaus enthalten sie viele leckere Quark und knusprige Mandeln. Also, werden Sie sich raten lassen?

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Verfahren:

Zunächst bereiten wir Kürbispüree zu. Den Kürbis halbieren und die Kerne herausschöpfen. Anschließend backen Sie es für ca. 50 Minuten oder bis der Kürbis weich genug ist. Nach dem Abkühlen schälen und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree mischen. In der Zwischenzeit mischen Sie alle trockenen Zutaten in der Schüssel, wie Mehl, Haferflocken, Protein, Erythrit, alle Gewürze für verfeinern und Backpulver. Dann die Eier, das Kürbispüree, die Milch und das flüssige Kokosöl hinzufügen und erneut mischen.

Nachdem Sie die trockenen und flüssigen Zutaten in den Teig gemischt haben, fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu. In einer anderen Schüssel die Füllung zubereiten – Quark, Süßstoff nach Belieben und 1 Teelöffel Zitronensaft. Sobald der Teig und die Füllung fertig sind, können wir damit beginnen, ihn in Silikon-Muffinbecher zu füllen. Fügen Sie 1 Esslöffel Teig in den Korb, dann einen kleinen Löffel Quarkfüllung und einen Löffel Teig darüber, um die Füllung zu bedecken. Die so zubereiteten Muffins in den Ofen geben und ca. 20 Minuten bei 180° C backen. Die gebackenen Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!