Wie sieht der perfekte Cupcake aus? Die Grundlage ist ein fluffiger, weicher Biskuitteig, der im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergeht. Aber auch eine süße Glasur, idealerweise mit Protein angereichert, darf nicht fehlen. Und das absolute Highlight ist natürlich die Frucht, die dem Ganzen eine frische Note verleiht. Unsere Matcha-Cupcakes erfüllen all diese Kriterien. Außerdem fallen sie auf den ersten Blick durch ihre grünliche Farbe auf. Kurzum, sie sind eine tolle Köstlichkeit, die als Dessert, Snack oder zum Frühstück genossen werden kann.
Zutaten für den Teig:
- 200 g Magerquark
- 180 g feines Dinkelmehl
- 100 ml fettarme Milch
- 50 ml Kokosnussöl
- 30 g Vanilleprotein
- 8 g Matchapulver
- 2 Eier
- ½ Esslöffel Backpulver (etwa 6 g)
- Sprühöl
Zutaten zur Dekoration:
- 100 g Magerquark
- Erdbeeren
- Aromatropfen oder andere Süßstoffe je nach Geschmack
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Zubereitung:
In einer größeren Schüssel das gesiebte Mehl mit Backpulver, Vanilleprotein und Matchapulver mischen.
In einer zweiten Schüssel die Milch mit den Eiern und dem geschmolzenen Kokosnussöl vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann den Quark dazugeben und nochmals verrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Muffinform mit Ölspray einsprühen (man kann die Form auch auslegen) und den Teig mit einem Löffel gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Die Gesamtmenge sollte ca. 12 Cupcakes ergeben. Die Formen mit dem vorbereiteten Teig in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Die gebackenen Cupcakes auskühlen lassen und dekorieren. Dazu kann mit Aromatropfen aromatisierter Quark oder ein anderer Süßstoff nach Belieben verwendet werden. Zum Schluss darf eine Erdbeere auf dem Cupcake nicht fehlen.
Nährwertangaben | 1 Cupcake (insgesamt 12 Cupcakes) |
|---|---|
| Energiewert | 139 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Fette | 6 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g |
Wenn du die Kombination aus fluffigem Teig mit süßer Creme und Früchten magst, dann sind diese Matcha-Cupcakes genau das Richtige für dich. Sie sind perfekt als Snack, zum Frühstück oder als Dessert.
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