Mit unserem heutigen Rezept entführen wir dich geschmacklich ins sonnige Portugal. Wir bereiten nämlich eine lokale Spezialität zu, die man dort an fast jeder Ecke findet. Natürlich haben wir es ein bisschen nach unserem Geschmack angepasst. So haben wir der Creme beispielsweise etwas Proteinpulver beigemischt, um sie nährstoffreicher zu machen. Wer könnte da widerstehen?

Zutaten:

400 ml teilentrahmte Milch
120 g Blätterteig
50 g Xylitol
50 g Vanille-Proteinpulver
20 g glattes Mehl
3 Eigelbe
1 ganze Zimtstange
ein ganzes Stück Zitronenschale
gemahlener Zimt zum Bestreuen
Kokosnussöl-Kochspray

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Zubereitung:

Bereite zunächst ein Muffinblech vor und besprühe es mit Kokosnussöl-Kochspray. Nimm dann ein 120 g schweres Stück Blätterteig, lass es in Rolle bleiben und schneide die Rolle in 2 cm große Stücke. Rolle die Stücke aus, und sie werden zu Streifen, die man zu dünnen Scheiben ausrollen kann. Diese Scheiben auf die gesamte Fläche jedes Muffinlochs gleichmäßig verteilen und ein Törtchen formen, die mit der Creme gefüllt wird. Nun machen wir mit der Zubereitung der Creme weiter.

Gib die Milch in einen kleinen Topf, füge das Stück Zitronenschale und die ganze Zimtstange hinzu und bringe sie zum Kochen. Nimm die kochende Milch vom Herd, rühre dann das Xylitol, das Mehl und das Vanille-Proteinpulver mit einem Schneebesen ein und entferne die Zimtstange und das Stück Zitronenschale. Die Creme sollte glatt sein. Wenn sich Klumpen gebildet haben, seihe sie durch ein Sieb oder püriere sie mit einem Stabmixer.

Schlage die Eigelbe in einer separaten Schüssel auf und rühre mit einem Löffel allmählich etwa 100 ml der heißen Creme ein. Gieße dann die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der heißen Creme. Rühre alles langsam zusammen und bringe es zum Kochen. Die Konsistenz sollte einem dünnen Pudding ähneln. Gieße die heiße Creme in die vorbereiteten Teigtörtchen und backe sie bei 240 °C für etwa 10 Minuten. Vor dem Servieren bestreust du sie mit gemahlenem Zimt und schon sind sie auf einem Teller fertig.