Neue Ideen für die Lunchbox sind immer willkommen. Zum Glück ist Hähnchenbrust eine vielseitige Zutat, die sich immer wieder anders zubereiten lässt. Heute haben wir uns für eine Kombination mit Couscous, Gemüse und Basilikumpesto entschieden. Wir haben unser Gericht warm gegessen, aber an heißen Sommertagen kann man es auch kalt genießen.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust
- 250 g Vollkorn-Couscous
- 200 g tiefgefrorene grüne Bohnen
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 50 g Basilikumpesto
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- eine Handvoll frisches Basilikum oder andere Kräuter
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung:
Zuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Geschmack mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Einen großzügigen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten. Sobald das Hähnchen gar ist, beiseite stellen. In derselben Pfanne den fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Dann die gefrorenen Bohnen, die Erbsen und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz anbraten. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in die Pfanne geben, das Basilikumpesto hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald sich die Aromen vermischt haben, die Pfanne vom Herd nehmen.
Couscous mit getrocknetem Basilikum und einer Prise Salz mischen und mit kochendem Wasser übergießen (nach Packungsanweisung, normalerweise im Verhältnis 2 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Couscous). Den Couscous mit einem Deckel zudecken, 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einer Gabel zerdrücken. Wenn alles vorbereitet ist, kann serviert werden. Zuerst ein Bett aus Couscous auf einem Teller anrichten und darauf die Hähnchen-Gemüse-Mischung geben. Mit Basilikum oder anderen Kräutern nach Belieben bestreuen.
| Nährwertangaben | 1 Portion (4 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 474 kcal |
| Protein | 39 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Fette | 12 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Hähnchen mit Couscous ist ein tolles Mittagsgericht, das auch in die Lunchbox passt. Die mit Pesto verfeinerte Gemüsemischung ermöglicht neue Geschmackskombinationen.
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