Für Veganer ist es nicht unmöglich, Rührei zu genießen. Man muss nur Tofu besorgen. Die Zubereitung von Rührei aus Tofu ist ganz einfach. Man kann es ohne Probleme morgens zubereiten. Als Belohnung gibt es dann ein herrliches Frühstück, das für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet ist. Und wenn nicht, kann man dieses Frühstücksrezept auch mit frischem, knusprigem Brot genießen.
Zutaten:
- 240 g Tofu in Salzlake (oder du kannst stattdessen kleineren Tofu von ca. 140 g ohne Salzlake verwenden)
- 50 g Sojasahne
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel feine Hefe
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- eine Prise schwarzes Salz
- schwarzer Pfeffer
- Paprika
- Ölspray
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Zubereitung:
Eine Pfanne vorbereiten, Öl hineingeben und erhitzen. Eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten. In der Zwischenzeit den Tofu zubereiten. Mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Alles zusammen anbraten und nach und nach alle Gewürze außer schwarzem Salz, Kurkuma, schwarzem Pfeffer und Paprika zugeben. Zum Schluss die Sojasahne hinzugeben und alles gut verrühren. Wenn alles fertig ist, kann serviert werden. Das Rührei mit Tofu mit schwarzem Salz bestreuen, damit es nach Ei schmeckt. Das Rührei kann mit Petersilienblättern, Koriander oder anderen Kräutern dekoriert werden.
Unser Tipp: Rührei mit Tofu schmeckt hervorragend mit unserem Ketchup gesüßt mit Stevia.
Nährwertangaben | 1 Portion |
|---|---|
| Kalorien | 308 |
| Protein | 26 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Fette | 20 g |
Was du zum Rührei aus Tofu hinzufügst, bleibt dir überlassen. Frisches, knuspriges Brot können wir auf jeden Fall empfehlen. Wir geben dieser Kombination die Note 10/10.
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