Du möchtest deinen Lieben eine Freude machen oder einfach nur eine leckere Nascherei genießen? Dann sind diese Cookies genau das Richtige. Die Kombination aus leckerem Teig mit zarter Glasur und gefriergetrockneten Früchten ist einfach unwiderstehlich. Eine unvergleichliche Geschmackskombination, die dich in einen Liebesrausch versetzt.
Zutaten für die Cookies:
- 100 g Dinkelmehl
- 70 g Xylitol
- 40 g Butter
- 40 ml fettarme Milch
- 30 g Schokoladentropfen oder -chips (wenn du keine Schokoladenchips hast, kannst du die Schokolade in Stücke hacken)
- 25 g Rote-Bete-Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für die Quarkglasur:
- 100 g fettarmer weicher Quark
- 50 g Mascarpone
- Vanille-Aromatropfen nach Geschmack
- eine Prise Rote-Bete-Pulver
Zutaten zum Bestreuen von Cookies:
- eine Handvoll gefriergetrocknete Erdbeeren
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Zubereitung:
Zunächst den Teig zubereiten. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit Xylitol, Rote-Bete-Pulver und Backpulver mischen. Weiche Butter (darf nicht flüssig sein), Milch und Vanilleextrakt zugeben und den Teig mit den Händen kneten. Er soll eine feste, nicht klebrige Konsistenz haben. Zum Schluss ca. 20 g Schokoladenstückchen unterrühren, den Rest beiseite stellen. Aus dem Teig 9 gleich große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Handfläche zusammendrücken und zu runden Cookies formen. Die restlichen Schokoraspeln nach Belieben zum Bestreuen in die Cookies drücken. Die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 12 Minuten backen.
Während Cookies backen, mit der Glasur fortfahren. In einer Schüssel Quark, Mascarpone, Aromatropfen und eine Prise Rote-Bete-Pulver zu einer rosa Creme verrühren. Die Mischung sollte eine glatte und weiche Konsistenz haben. Bis zum Backen der Cookies in den Kühlschrank stellen.
Vollständig abkühlen lassen und gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur bestreuen. Zum Schluss mit zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen und fertig.
Unser Tipp: Die Cookies schmecken noch besser, wenn du sie mit deinen Liebsten teilst.
Nährwertangaben | 1 Cookie mit Quarkglasur (insgesamt 9 Cookies) |
|---|---|
| Energiewert | 135 kcal |
| Protein | 3.5 g |
| Kohlenhydrate | 14.5 g |
| Fette | 7 g |
Diese Cookies sind buchstäblich der Himmel auf dem Teller. Die rosa Farbe wird deine Aufmerksamkeit erregen und deine Geschmacksknospen vom ersten Bissen an in Erstaunen versetzen.
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