Salat muss nicht langweilig sein. Und wer einmal diese Köstlichkeit aus Roter Bete, Äpfeln und anderen leckeren Zutaten probiert hat, wird dem sicher zustimmen. Und damit er noch besser schmeckt, haben wir noch etwas Knuspriges in Form von Pekannüssen hinzugefügt. Und um das Ganze abzurunden, darf natürlich ein köstliches Dressing nicht fehlen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder pflanzlichen Alternativen.
Zutaten für den Salat:
- 200 g geschälte und gekochte Rote Bete
- 2 kleinere Äpfel
- 60 g Pekannüsse
- 50 g Salatmischung (Mischung aus Kopfsalat, Rucola, usw.)
- ein kleines Sträußchen Minze
Zutaten für das Dressing:
- 15 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (nach Belieben)
- Salz nach Geschmack
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Zubereitung:
Zuerst das Dressing zubereiten. Alle Zutaten – Olivenöl, Ahornsirup und Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel verrühren. Wenn man keinen Essig verwenden möchte, ist das auch kein Problem. Dann die Äpfel in kleine Würfel und die Rote Bete in kleine Scheiben schneiden. Als Nächstes die Salatmischung, die fein gehackte Minze (etwas zum Bestreuen beiseite legen) und zum Schluss die Pekannüsse untermischen. Wer die Pekannüsse lieber in kleinen Stücken mag, kann sie vorher hacken, und wer es besonders knackig mag, kann sie in einer Pfanne kurz anrösten. Alles vermischen, mit dem Dressing beträufeln, mit Salz abschmecken und nochmals gut durchmischen. Dann noch ein paar Minzblättchen zum Bestreuen und der Salat ist servierfertig.
| Nährwertangaben | Für den ganzen Salat |
|---|---|
| Energiewert | 835 kcal |
| Protein | 10 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Fette | 57 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
Dieser Salat ist die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit und bereichert sie mit zusätzlichen Nährstoffen. Die Kombination von süß und salzig wird jeden Salatliebhaber überzeugen.
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