Quinoa ist eine universelle Zutat, die sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte eignet und zudem einen hervorragenden Nährwert hat. Deshalb haben wir sie heute in einem einfachen, aber schmackhaften Rezept für gebackene Zucchini mit Quinoa und Käse verwendet. Dieses Rezept ist der Himmel in deinem Mund! Probiere es aus und überzeuge dich selbst!
Zutaten:
- 450 g Zucchini
- 200 g in Scheiben geschnittene Dosentomaten
- 125 g Ricotta-Käse
- 125 g Mozzarella
- 70 g Quinoa
- 20 g Parmesan
- 2 Eier
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung:
Zuerst Quinoa nach Packungsanweisung kochen und in einer größeren Schüssel mit der in dünne Halbmonde geschnittenen Zucchini, den in Scheiben geschnittenen Tomaten, den Eiern, dem getrockneten Basilikum, dem Salz und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die vorbereitete Mischung in eine gefettete Backform geben. In einer anderen Schüssel den Ricotta-Käse mit dem geriebenen Mozzarella, dem Parmesan und den Gewürzen nach Geschmack vermischen. Die Käsemischung darauf verteilen und bei 180 °C etwa 30 Minuten lang goldbraun backen. Nach dem Backen mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Guten Appetit!
| Nährwertangaben | pro 1 Portion (insgesamt 3 Portionen) |
|---|---|
| Kalorien | 353 |
| Protein | 22 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Fat | 19 g |
Magst du auch schnelle Rezepte? Wir glauben, dass das Rezept für gebackene Zucchini mit Quinoa dir die Zubereitung eines gesunden Mittagessens erleichtert hat, und du wirst es genießen! Wenn dir das Rezept gefallen hat, würden wir uns freuen, wenn du es mit deinen Freunden teilen würdest.
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