Magst du süße Frühstücke oder Snacks? Dann wirst du diesen super saftigen Gugelhupf lieben. Die saftigen Äpfel sind der Schlüssel zu seiner wunderbaren Textur. Natürlich haben wir auch eine ordentliche Menge Proteinpulver in den Teig gegeben, um eine gute Proteinversorgung zu gewährleisten. Dank dessen ist der Kuchen ein ausgewogener Snack.
Zutaten:
- 220 g (und 20 g zum Bestäuben der Form) Vollkornmehl
- 120 ml fettarme Milch
- 80 g Honig
- 60 g Vanille-Proteinpulver
- 50 ml Kokosnussöl
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 Eier
- 12 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- Vanille-Aromatropfen
- eine Prise Salz
- Sprühöl zum Einfetten der Backform
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Zubereitung:
Beginne damit, den Backofen auf 180 °C vorzuheizen und deine Gugelhupfform vorzubereiten. Fette sie mit dem Sprühöl ein und bestäube sie mit dem Mehl. Schäle dann die Äpfel und reibe sie grob. Mische in einer Schüssel das Vollkornmehl, das Proteinpulver, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Verrühre in einer anderen Schüssel die Eier gründlich mit der Milch, den Aromatropfen, dem geschmolzenen Kokosnussöl und dem Honig.
Als nächstes füge die Äpfel hinzu und mische sie gut. Gib allmählich die trockenen Zutaten hinzu und mische sie unter. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und backe ihn etwa 45-50 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun wird. Teste mit einem Spieß; wenn er sauber herauskommt, ist der Gugelhupf fertig. Wenn nicht, backe ihn etwas länger.
Lass den Gugelhupf nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig abkühlen. Danach musst du nur noch die Früchte deiner Arbeit genießen.
| Nährwertangaben | 1 Portion (12 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 188 kcal |
| Protein | 8 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Fette | 6 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Wenn du auf der Suche nach einer Köstlichkeit bist, die du zum Nachmittagstee oder -kaffee, als Snack oder als Teil deines Frühstücks genießen kannst, ist dieser Kuchen genau das Richtige.
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