Wie kannst du mehr Gemüse in deinen Speiseplan integrieren? Neben dem klassischen Salat kannst du auch Suppen einbauen. Du kannst zwischen cremigen und klaren Suppen mit Gemüsestückchen wählen. Wie du dich auch entscheidest, du wirst immer eine schmackhafte Mahlzeit genießen und deinen Körper mit vielen Nährstoffen versorgen.

Zutaten:

600 ml Wasser (du kannst auch Hühnerbrühe verwenden)
500 g rohe Karotten
200 g Selleriestangen
4 Knoblauchzehen
3 cm geriebener Ingwer
1 kleine gewürfelte Zwiebel
1 Handvoll frischer Thymian
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Speiseöl in einem Spray

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Zubereitung:

Zuerst das Gemüse waschen und klein schneiden. Dann die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Topf mit Speiseöl einsprühen, die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und etwa eine Minute dünsten, bis es duftet. Nun die Karotten und den Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Zum Schluss mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach dem Mischen das Wasser hinzugeben (man kann auch Brühe verwenden), die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind. Dann eine Geschmacksprobe machen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig, bevor man serviert.

Die Suppe heiß servieren und mit Kräutern oder frischem Gemüse verfeinern.