Sucralose – künstlicher Süßstoff und seine Auswirkungen auf die Gesundheit

Haben Sie jemals ein Proteinpulver, BCAA-Getränk oder ein anderes Nahrungsergänzungsmittel gekauft und festgestellt, dass es Sucralose enthält? Fragen Sie sich, was es ist und warum es in diesen Produkten vorkommt? Der folgende Artikel erklärt, warum dieser künstliche Süßstoff verwendet wird und wie er sich auf unsere Gesundheit auswirkt.

Was ist Sucralose?

Sucralose ist ein Lebensmittelzusatzstoff E 955, der als künstlicher Süßstoff verwendet wird. Es wurde 1976 von Wissenschaftlern der englischen Firma Tate & Lyle erfunden, nämlich Leslie Hough und Shashikant Phandis. Dann bat Herr Hough Herrn Phandis, das chlorierte Saccharosederivat zu „probieren“, von dem er verstand, dass er es schmeckte soll. Er fand, dass die Verbindung einen starken süßen Geschmack hatte. Tate & Lyle ließ im selben Jahr Sucralose patentieren. [14] 

Sucralose ist ein kalorienfreier Süßstoff, der bei der Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. Es wird nach einem Verfahren hergestellt, das genau wie die Herstellung von normalem Haushaltszucker (Saccharose) beginnt. Sucralose ist jedoch kein Zucker. Es unterscheidet sich von ihm in seiner chemischen Zusammensetzung. Drei ausgewählte Gruppen des Saccharosemoleküls werden durch drei Chloratome ersetzt, was zu einem nicht kalorischen zuckerähnlichen Süßstoff führt. [1][4][14]

Obwohl Sucralose sehr süß ist, können Magensäfte sie aufgrund ihrer chemischen Verbindung nicht abbauen. Bis zu 85% des Sucralose-Teelöffels werden nicht vom Körper aufgenommen. Die vom Körper aufgenommenen 15% werden jedoch kurzfristig über den Urin ausgeschieden. Aus diesem Grund ist klar, dass Sucralose keine Kalorien enthält und sich nicht an Muskeln oder Fette bindet. [1][4][14] 

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Sucrose vs Sucralose

Saccharose ist ein natürlich vorkommender Zucker, der allgemein als Tafelzucker bekannt ist, und Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff. Die chemischen Strukturen der beiden Süßstoffe sind miteinander verbunden, aber nicht identisch. Die Summenformel von Sucralose lautet C12H19Cl3O8, während die Formel für Sucrose C12H22O11 lautet. So ist Sucralose im Gegensatz zu Saccharose mit Chlor angereichert. Das Sucralosemolekül sieht oberflächlich aus wie ein Zuckermolekül. [1][14] 

Wie bereits erwähnt, liefert Sucralose im Vergleich zu Sucrose keine Kalorien an den Körper. Es trägt 16 Kalorien pro Teelöffel bei (ca. 4,2 g). Sucralose ist etwa 600-mal süßer als Sucrose und hat im Gegensatz zu den meisten künstlichen Süßungsmitteln keinen bitteren Geschmack. [4]

Fakten und Mythen über Sucralose

Es wurden viele Artikel und Studien über Sucralose verfasst, in denen der Hauptnutzen, aber auch die negativen Auswirkungen auf unsere Gesundheit im Vordergrund standen. Welche dieser Aussagen sind richtig und welche nicht?

1. Sucralose und Gewichtsverlust

Sucralose trägt wie alle künstlichen Süßstoffe zur Gewichtsreduktion bei. Ist diese Aussage ein Mythos oder eine Wahrheit? Der Ersatz von zuckerhaltigen Lebensmitteln und gesüßten Getränken durch Sucraloseprodukte kann in gewissem Maße zum Gewichtsverlust oder zur Aufrechterhaltung des momentanen Gewichts beitragen.

In einer Umfrage unter Mitgliedern des National Weight Control Registers (Nationales Gewichtskontrollregister), der größten Gewichtsverluststudie, gaben über 50% aller Befragten an, regelmäßig kalorienarme Getränke zu konsumieren, von denen 78% der Meinung waren, es half, ihre Kalorien zu kontrollieren. [10] 

In einer 18-monatigen Studie wurde die Wirkung künstlicher Süßstoffe auf das Gewicht bei 641 Kindern im Alter von 4 bis 11 Jahren untersucht. Sie erhielten 1,5 Jahre lang 250 ml künstlich gesüßtes Getränk pro Tag. Es wurde festgestellt, dass sie im Vergleich zu Kindern, die gesüßte Getränke konsumierten, etwas an Gewicht und Fett verloren. [9]

Menschen mit starkem Übergewicht oder Adipositas haben begonnen, kalorienarme süße Speisen und Getränke als eine der Methoden zur Gewichtsreduktion zu akzeptieren. Das Ersetzen von Süßgetränken durch künstlich gesüßte Getränke führte bei Erwachsenen zu einem durchschnittlichen Gewichtsverlust von etwa 0,8 kg pro Monat. [8]

Die Verwendung von kalorienfreien Süßungsmitteln (wie Sucralose) kann Menschen dabei helfen, Gewicht zu verlieren oder ihr Gewicht zu kontrollieren. Süßstoffe mit niedrigem Kaloriengehalt (und Produkte, die sie enthalten) sind jedoch kein Wunder, und ihr Verzehr führt nicht zu einem hohen Gewichtsverlust. Sie sollten als Instrumente betrachtet werden, die sich in Ihren Fitness-Lebensstil und Ihr Verhalten integrieren lassen, z. B. gesunde Ernährung, regelmäßiges Training und ausreichend Schlaf. Indem Sie diesen Faktoren folgen, können Sie Ihr Gewicht auf gesunde Weise reduzieren. [2]

2. Auswirkungen von Sucralose auf Blutzucker und Insulin

Sucralose soll den Blutzucker- und Insulinspiegel kaum oder gar nicht beeinflussen.

Ist es Wahrheit oder Mythos? Es hängt alles von der Person ab und davon, ob Sie es gewohnt sind, regelmäßig künstliche Süßstoffe zu sich zu nehmen.

Eine Studie ergab, dass bei 17 übergewichtigen Personen, die nicht regelmäßig künstliche Süßstoffe zu sich nahmen, der Blutzucker durch Sucralose um 14% und der Insulinspiegel um 20% erhöht wurden. [5][10] 

Studien mit normalem Gewicht ergaben keine Auswirkungen von Sucralose auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel. Diese Studien umfassten jedoch Personen, die regelmäßig Sucralose konsumierten. [6][7]

Diese Studien deuten darauf hin, dass wenn Sie Sucralose nicht regelmäßig einnehmen, sich Ihr Zucker- und Insulinspiegel möglicherweise geringfügig ändert, wenn Sie mit der Einnahme beginnen. Wenn Sie jedoch regelmäßig Sucralose konsumieren, werden diese Änderungen im Laufe der Zeit verschwinden. Trotzdem ist es notwendig, die empfohlene Tagesdosis einzuhalten. Kürzlich haben Experten festgestellt, dass die Verwendung von kalorienarmen Süßungsmitteln bei der Behandlung von Diabetes sogar zu einer besseren Blutzuckerkontrolle beitragen kann. [2][5][6]

3. Sucralose verursacht Krebs

Viele Artikel beziehen sich auf Sucralose als Krebserreger. Das National Cancer Institute in den USA kommentierte dies ebenfalls folgendermaßen: „1998 wurde Sucralose von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als universeller Süßstoff zugelassen. Vor der Zulassung von Sucralose bewertete die FDA mehr als 100 Sicherheitsstudien, einschließlich Studien zur Bewertung des Krebsrisikos. Die Ergebnisse dieser Studien haben nicht gezeigt, dass diese Süßstoffe Krebs verursachen oder ein anderes Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen.“ [13]

4. Schwangere und Sucralose

Schwangere und stillende Frauen sorgen sich häufig um die Auswirkungen von Nahrungsmitteln, Getränken und Medikamenten auf die Gesundheit ihrer Kinder. Untersuchungen haben gezeigt, dass Sucralose keine negativen Auswirkungen auf schwangere oder stillende Mütter hat, und es sind keine Nebenwirkungen des Sucralose-Konsums bekannt. Da nur eine geringe Menge an Sucralose in die Blutbahn aufgenommen wird, ist ihre Präsenz in der Muttermilch sehr gering. Darüber hinaus werden auch mit Sucralose gesüßte Lebensmittel in die Ernährung des Babys aufgenommen, um eine unerwünschte Gewichtszunahme und Fettleibigkeit bei Kindern zu verhindern. [2][6][10]

5. Sucralose enthält Chlor

Viele Menschen werden vom Essen von Sucralose durch die Tatsache, dass es Chlor enthält, abgehalten. Ja, das Sucralosemolekül enthält drei Chloratome, wodurch die Zuckerintensität des Zuckers erhöht und seine Kalorien abgebaut werden. Chlor in Sucralose wird jedoch nicht abgetrennt oder im Körper gespeichert. In der Tat ist es genau das Vorhandensein von Chloratomen, das die Zersetzung von Sucralose im Körper in Energie verhindert und somit kalorienfrei wird. [14][17]

Es ist wichtig zu beachten, dass Chlor eine natürliche Zutat ist, die zum Beispiel in Tafelsalz oder Erdnussbutter normalerweise vorkommt. Chlor ist auch Teil komplexerer Moleküle, die natürlicherweise in anderen Lebensmitteln wie Linsen, Erbsen und Kartoffeln vorkommen. Darüber hinaus wird den meisten öffentlichen Trinkwasserversorgungen Chlor zugesetzt. [2][16][14] 

Produkte, die Sucralose enthalten

Die meisten Produkte, die künstliche Süßstoffe enthalten, werden als „kalorienarme“ oder „zuckerfreie“ Lebensmittel bezeichnet. Hier sind einige Tipps, wo Sucralose vorhanden sein kann:

• Getränke – aromatisierte Eistees, Sprudelwasser, Fruchtwasser und heiße Schokolade sind Beispiele für Getränke, die Sucralose enthalten können. Die Verwendung dieses künstlichen Süßungsmittels reduziert die Menge an Kalorien und Zucker im Vergleich zu saccharosehaltigen Getränken. 350 ml Backpulver enthalten etwa 150 Kalorien und 40 Gramm Zucker, während Sucralose-Soda keine Kalorien oder Zucker enthält. [10]
• Proteinpulver und Mahlzeitenersatz – Proteinzusätze wie Proteinpulvermischungen und Energie- oder Proteinriegel enthalten häufig auch Sucralose. Sie finden diese Substanz auch in vielen energetischen BCAA-Getränken und Fitnessnahrungsmitteln wie Eiweißpfannkuchen, aromatisierter Nussbutter und kalorienfreien Saucen.

• Süßwaren und Kaugummis – Hersteller von Süßwaren wie Bonbons und Kaugummis, die sehr süchtig machen, ersetzen Zucker in vielen Fällen durch Sucralose.

Wie fügt man Ihrem Essen Sucralose hinzu?

Wenn Sie Ihrer Ernährung Lebensmittel hinzufügen möchten, die weniger Zucker und Kalorien enthalten, greifen Sie zu Lebensmitteln, die Sucralose enthalten. Sie können alle Ihre Mahlzeiten und Getränke damit versüßen.

Hier sind einige gute Tipps, wie Sie Sucralose in Ihre Ernährung einbauen können:

• Fügen Sie keinen Zucker hinzu. Wenn Sie Tee und Kaffee süßen, ersetzen Sie ihn durch Sucralose. Denken Sie daran, dass es viel süßer schmeckt als Zucker, daher muss seine Dosierung niedriger sein.
• Ersetzen Sie kalorienreiche Getränke wie Limonade, Soda und aromatisierten Kaffee durch Produkte, die Sucralose enthalten. Greifen Sie statt einer gewöhnlichen Cola nach ihrer zuckerfreien Alternative. Versuchen Sie statt klassischer Energy-Drinks BCAA Energy-Drinks, die keinen Zucker enthalten.
• Aromatisieren Sie Ihre Kuchen oder Haferflocken mit Sucralose-haltigen Produkten. Sie können auch Proteinpulver oder Nussbutter probieren, die Sucralose enthalten.

Sucralose und ihre tägliche Einnahme

Die Menge, in der ein Stoff sicher ist, ist durch seine akzeptable tägliche Aufnahme (auf Englisch acceptable daily intake – ADI) gekennzeichnet. Dies ist definiert als die maximale Menge eines Stoffes, die eine Person während ihres gesamten Lebens täglich ohne Gesundheitsrisiko einnehmen kann. 1991 legte der JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives / Gemeinsamer Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe) einen vorübergehenden Wert für Sucralose zwischen 0 und 15 mg / kg Körpergewicht fest. Basierend auf diesen Informationen können wir berechnen, dass für eine wiegende Person von 80 kg die maximale Sucralose-Aufnahme 1200 mg pro Tag beträgt. [18][19]

Mögliche Nebenwirkungen von Sucralose

Um die negativen Auswirkungen von Sucralose in Ihrem Körper zu spüren, müssen Sie es über einen längeren Zeitraum in größeren Mengen konsumieren. Wenn Sie Sucralose täglich einnehmen, können möglicherweise einige Nebenwirkungen von Sucralose auftreten. [11][17]

Wie oben erwähnt, wird Sucralose durch Zugabe von Chlor zu gewöhnlichem Zucker hergestellt. Aufgrund dieser Veränderung gelangt Sucralose unverdaut durch den Verdauungstrakt. So können Sucralose und andere künstliche Süßstoffe Winden, Blähungen und Durchfall verursachen. Sucralose kann in großen Mengen abführend wirken. [11] [12][15]

Ein Grund für die abführende Wirkung von Sucralose kann sein, dass es den Bakteriengehalt Ihres Darms verändert. Eine gesunde Darmflora führt zu einer minimalen Gasproduktion während der Verdauung. Die Einnahme eines künstlichen Süßungsmittels kann jedoch Stickstoffgas und die Wassermenge im Dickdarm erhöhen und Durchfall verursachen. Eine Tierstudie, die 2008 im Journal of Toxicology and Health (Zeitschrift für Toxikologie und Gesundheit) veröffentlicht wurde, ergab, dass Sucralose während der 12-wöchigen Anwendung gesunde Bakterien reduzierte und Kotbakterien vermehrte. Wissenschaftler schlussfolgern, dass Sucralose aufgrund der Zerstörung einer gesunden Mikroflora im Körper die Absorption einiger Medikamente verringern kann. [11] [12][15]

Wir hoffen, Sie haben dank dieses Artikels alle Informationen über Sucralose erhalten, die Sie benötigen. Verwenden Sie auch Sucralose-Produkte? Sie können Ihre Antwort in einem Kommentar an uns weitergeben. Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, können Sie ihn durch Teilen unterstützen.

Quellen:

[1] Susan S. Schiffman - Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview of Biological Issues – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3856475/

[2] Everything You Need to Know About Sucralose – https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/

[3] Hrefna Palsdottir - Sucralose (Splenda): Good or Bad? – https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad

[4] Horne J - Bitter taste of saccharin and acesulfame-K. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11751465

[5] Pepino MY - Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633524

[6] Ma J - Effect of the artificial sweetener, sucralose, on gastric emptying and incretin hormone release in healthy subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19221011

[7] Ford HE - Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21245879

[8] Miller PE - Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24944060

[9] de Ruyter JC - A trial of sugar-free or sugar-sweetened beverages and body weight in children. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22998340

[10] Fowler SP - Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18535548

[11] Guarner F - Gut flora in health and disease. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961

[12] Ley RE - Microbial ecology: human gut microbes associated with obesity. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17183309

[13] Jessica Migala - What Is Sucralose and Should You Be Eating It? – http://www.eatingwell.com/article/290901/what-is-sucralose-and-should-you-be-eating-it/

[14] AlDeeb OA - Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[15] Michael Greger M.D. FACLM - Splenda Side-Effects – https://nutritionfacts.org/2018/10/09/splenda-side-effects/

[16] Shereen Lehman - Is Sucralose (Splenda) Safe to Consume? – https://www.verywellfit.com/what-is-sucralose-and-is-it-safe-2506563

[17] Grotz VL - An overview of the safety of sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19464334

[18] AlDeeb OA - Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[19] European commission - Opinion of the Scientific Committee on Food on sucralose – https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out68_en.pdf