Fitness-Rezept: Mooskuchen mit Quark

Dieser wunderschöne Kuchen sieht aus wie ein Haufen Moos mitten im Wald. Aber lass dich von seinem Äußeren nicht täuschen. Wenn du ihn anschneidest, kommt eine luxuriöse Quark-Ricotta-Füllung zum Vorschein, in der sich auch gefriergetrocknete Früchte befinden. Dieser leichte, proteinreiche Kuchen sieht aus, als käme er direkt von der Schaufensterfront eines Cafés und wir garantieren, dass er unwiderstehlich ist.

Folgende Produkte könnten dich interessieren:

Zubereitung:

Beginne damit, den Boden vorzubereiten. Verquirle in einer großen Schüssel die beiden Eier zusammen mit der Kefir-Milch, dem Öl und dem Erythritol. Mische in einer anderen Schüssel Tapioka- und Hafermehl, Spinatpulver, Backpulver und eine Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten und verarbeite sie zu einem glatten Teig.

Gieße ihn in eine Kuchenform mit 22 cm Durchmesser, die du vorher mit Sprühöl eingesprüht hast. Gib den vorbereiteten Teig in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen und backe ihn etwa 25 Minuten lang.

Bereite in der Zwischenzeit die Creme zu. Schlage Quark und Ricotta zu einer glatten Masse und süße sie mit Aromatropfen. Zum Schluss rührst du die gefriergetrockneten Himbeeren unter. Wenn du kleinere Stücke bevorzugst, zerbrösele sie vorher. Stelle die fertige Creme zum Festwerden in den Kühlschrank.

Wenn der Korpus fertig gebacken ist, lass ihn vollständig abkühlen. Erst dann kannst du ihn weiterbearbeiten.

Schneide mit einem langen Messer oder einer Kuchenschnur den oberen konvexen Teil des Kuchens ab, so dass nur noch eine flache Oberfläche übrig bleibt. Breche ihn dann mit den Händen in kleine Stücke und lege ihn beiseite. Von dem übrig gebliebenen Korpus schneide eine dünne Schicht am Rand ab, die beim Backen gebräunt ist, damit er auch an der Seite schön grün ist. Du kannst das Innere des Korpus ein wenig aushöhlen, aber das ist nicht nötig.

Verteile Marmeladenaufstrich auf der gesamten Oberfläche des Korpus. Verteile die Creme nach und nach schichtweise darauf.

Schichte den Quark so, dass eine glatte Halbkugel entsteht.

Zum Schluss bestreue den Kuchen mit den vorbereiteten Streuseln, die du leicht auf die Creme drückst, damit sie gut haften bleibt. Mach das so, dass der gesamte Bereich mit der Creme bedeckt ist und du eine schöne grüne Halbkugel erhältst. Dann garniere die Oberseite mit Waldfrüchten. Stell den Kuchen für ein paar Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank und dann kannst du loslegen.

Nährwertangaben	1 Portion (insgesamt 12 Portionen)
Energiewert	205 kcal
Protein	10 g
Kohlenhydrate	27 g
Fette	6 g
Ballaststoffe	1,5 g

Wenn du leichte Quarkkuchen magst, aber auf der Suche nach etwas optisch Interessantem bist, dann wirst du dieses grüne Moosdessert lieben.

Du kannst deine Kreationen gerne mit uns in den sozialen Netzwerken teilen, indem sie mit #gymbeamde markierst.