Das heutige proteinreiche Rezept wird alle Fleisch- und Hülsenfruchtliebhaber ansprechen. Wir haben die gewürzten Hähnchenstücke mit Linsen- und Erbsennudeln ergänzt, was dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension verleiht. Und natürlich haben wir unsere Lieblingszucchini hinzugefügt. Dank des Eiklar, das der gebackenen Pasta die perfekte Konsistenz verleiht, passt alles perfekt zusammen. Mit etwas Mozzarella und Kräutern wird das Gericht noch eindrucksvoller.
Zutaten:
- 300 ml flüssiges Eiklar
- 240 g Hähnchenfleisch
- 140 g Proteinnudeln
- 150 g Zucchini (oder ein anderes Gemüse)
- 100 g leichter Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- süßer Paprika nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Sprühöl
- deine Lieblingskräuter zum Garnieren (optional)
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Zubereitung:
Schneide das Hähnchen in Streifen und würze es mit der Paprika, dem schwarzen Pfeffer und dem Salz nach Geschmack. Besprühe eine Bratpfanne mit dem Sprühöl, erhitze sie und brate das Fleisch darin an. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn sein Aroma entfalten. Schneide die Zucchini in kleinere Streifen und gib sie zum Fleisch (etwa ¼ davon beiseite stellen).
Koche die Proteinnudeln in gesalzenem Wasser „al dente“. Sobald du alle Zutaten bereit hast, kannst du mit dem Schichten beginnen. Besprühe eine Auflaufform mit dem Sprühöl oder lege sie mit Backpapier aus und schichte allmählich die Nudeln und die Fleisch-Zucchini-Mischung.
Reibe den Mozzarella in eine Schüssel und rühre das flüssige Eiklar mit dem Salz und dem Pfeffer ein. Gieße den Mozzarella und das Eiklar über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform und schiebe sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Backe für 20 Minuten. In der Zwischenzeit brate die restlichen Zucchini in einer Pfanne an und würze sie mit dem Salz und dem Pfeffer nach Geschmack. Sobald die Nudeln gekocht sind, kannst du zwei Portionen zubereiten. Garniere jeden Teller mit den gebratenen Zucchini und gehackten Kräutern nach Belieben.
Nährwertangaben | 1 Portion (2 Portionen insgesamt) |
|---|---|
| Energiewert | 553 kcal |
| Protein | 75 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fette | 10 g |
| Ballaststoffe | 3.5 g |
Wenn du auf der Suche nach einer proteinreichen Mahlzeit bist, dann sind diese gebackenen Nudeln eine ausgezeichnete Wahl für dich. Sie schmecken am besten nach einem ordentlichen Training.
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