Das heutige Rezept ist ideal für jene Tage, an denen du dich überfordert fühlst und ein leckeres und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen in wenigen Minuten auf den Tisch bringen möchtest. Alles, was du tun musst, ist, ein paar Zutaten zu mischen, und schon hast du ein schmackhaftes Gericht voller Proteine, Ballaststoffe, gesunder Fette und komplexer Kohlenhydrate auf deinem Tisch. Dieser Salat eignet sich auch für die Vorbereitung von Mahlzeiten, und du kannst ihn mit zur Arbeit oder auf eine Reise nehmen.
Zutaten:
- 480 g (2 Dosen) weiße Butterbohnen (Gewicht ohne Lake)
- 120 g (1 Dose) Thunfisch in Olivenöl
- 60 g entkernte schwarze Oliven
- 25 ml Olivenöl
- 20 ml Zitronensaft
- 2 große Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander, etc.)
- 1–2 TL Dijon-Senf
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz – nach Geschmack
ground pepper – up to your taste
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Zubereitung:
Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen, um die Flüssigkeit loszuwerden. Gib sie dann in eine Schüssel und füge fein gehackte rote Zwiebel, in kleine Stücke geschnittene Oliven und fein gehackte Kräuter hinzu.
Lass das Öl vom Thunfisch abtropfen und füge ihn der Mischung hinzu.
Next, take a small bowl for the dressing. Add olive oil, lemon juice, Dijon mustard, salt and ground pepper. Mix it and get everything nicely incorporated. Then add the dressing to the salad, stir it around to mix the flavours, and you’re done.
| Energie | 341 kcal |
| Protein | 23 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fette | 15 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
Bohnensalat mit Thunfisch ist ein großartiges Mittagessen für die Vorbereitung von Mahlzeiten. Außerdem kannst du ihn nach deinem Geschmack anpassen. Versuche, die Kräuter zu variieren oder die Bohnen durch Linsen oder Kichererbsen zu ersetzen. So kannst du noch mehr brandneue Rezepte kreieren.
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