Du liebst Eier zum Frühstück, bist es aber leid, ständig zwischen Rührei, hart gekochtem und weich gekochtem Ei zu wechseln? Dann ist dieses leckere grüne Omelett genau das Richtige für dich. Auf den ersten Blick sieht es unkonventionell aus, aber warte, bis du es probiert hast. Der eingearbeitete Spinat ist die perfekte Ergänzung zu den Eiern. Die Champignons, mit denen das Omelett gefüllt ist, runden den Geschmack ab. Wer könnte da widerstehen?
Zutaten:
- 250 g Champignon
- 130 ml flüssiges Eiklar
- 40 g Spinat
- 1 Ei
- ½ Zwiebel
- Knoblauch nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl-Kochspray
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Zubereitung:
In einer Schüssel, Eier, Spinat und flüssiges Eiklar mit einem Stabmixer vermischen.
Die Mischung mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz würzen und nochmals gut verrühren. Dann eine mit Kochspray besprühte Pfanne erhitzen und das Omelett von beiden Seiten anbraten. Wenn es fertig ist, beiseite stellen. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel und die gehackten Champignons mit etwas Salz und Pfeffer anbraten.
Das fertige Omelett auf einen Teller geben, mit den Champignons füllen und servieren.
| Nährwertangaben | 1 ganze Portion |
|---|---|
| Energiewert | 273 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Fette | 11 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Wenn du nach Ideen für ein leckeres, proteinreiches Frühstück suchst, das auch noch toll aussieht, dann solltest du unbedingt dieses köstliche grüne Omelett probieren.
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