Fitness-Rezept: Soft-Kuchen mit Erdbeersahne (mit nur 91 kcal)

Möchtest du dir im Sommer einen erfrischenden Nachtisch gönnen? Dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für dich. Er besteht aus einem weichen Boden, der perfekt mit einer leichten Creme harmoniert. Die Früchte, mit denen das Dessert dekoriert ist, machen es noch erfrischender. Am besten schmeckt es natürlich zu einem Eiskaffee oder beim Faulenzen am Pool.

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Zubereitung:

Zunächst die Eier in eine Schüssel aufschlagen, dann das Xylitol hinzufügen und die Eier schlagen, bis sie einen dicken, weißen Schaum bilden (dies sollte etwa 3-4 Minuten kräftiges Schlagen dauern). Als Nächstes das Öl und die Milch vorsichtig in den Schaum einrühren, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Sobald der Teig fertig ist, gießt man ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (unsere Form hatte einen Durchmesser von 20 cm). Dann in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen lassen. Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, einfach einen Zahnstocher in den Kuchen stecken; wenn er trocken herauskommt, ist er fertig.

Während der Boden abkühlt, die Sahne mit Skyr, Aromatropfen und zerkleinerten gefriergetrockneten Erdbeeren verquirlen.

Anschließend die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und der Kuchen mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren kann man den Kuchen je nach Geschmack dekorieren. Dazu passen zum Beispiel frische Erdbeeren, Himbeeren oder Minze.

Nährwertangaben	1 Portion ohne Dekoration (10 Portionen insgesamt)
Energie	91 kcal
Eiweiß	6 g
Kohlenhydrate	10 g
Fett	3 g

Dieser erfrischende Kuchen ist perfekt für die heißen Sommertage, denn er bietet eine herrliche Erfrischung. Du kannst ihn aber auch das ganze Jahr über genießen.

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