Fitness-Rezept: Apfel-Quark-Strudel

Wenn du dich fragst, was du mit den Äpfeln aus deinem Garten noch alles anstellen kannst, haben wir einen neuen Tipp für dich. Diesmal geht es um einen Herbstklassiker, den Apfelstrudel. Heute haben wir beschlossen, diese Köstlichkeit mit Protein anzureichern, und zwar in Form eines proteinreichen Quarkteigs, der perfekt zu seiner Füllung passt: eine Kombination aus Äpfeln, Nüssen und Zimt. Gibt es ein Dessert, das besser in den Herbst passt?

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Zubereitung:

Die trockenen Zutaten für den Teig – Mehl, Proteinpulver und Xylitol in einer Schüssel mischen. Dann die anderen Zutaten – Quark, Kokosnussöl – hinzufügen. Den Teig mit den Händen zu einem festen, nicht klebrigen Teig kneten und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und grob reiben. Dann den Zitronensaft und die gemahlene Nussmischung hinzufügen. Wer größere Stücke bevorzugt, kann die Schalenfrüchte auch fein hacken oder schneiden. Zum Schluss das Xylitol und den Zimt unterrühren.

Dann ein sauberes Brett oder eine saubere Fläche mit Mehl bestäuben und den gekühlten Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Auf jeder Seite ca. 2 cm ohne Füllung lassen, damit sich der Teig gut einwickeln lässt und die Füllung nicht ausläuft.

Den Teig einwickeln und die Oberfläche mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Nährwertangaben	1 Stück (15 Stück insgesamt)
Energiewert	126 kcal
Proteine	6 g
Kohlenhydrate	15 g
Fette	4 g
Ballaststoffe	3 g

Dieser Apfelstrudel mit Schalenfrüchten und leckerem Quarkteig ist die perfekte Herbstjause, die nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deine Gäste begeistern wird.

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