Cake Pops gehören zu den Desserts, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch unglaublich praktisch zu servieren sind. Bei einem Biss spürt man sofort die perfekte Kombination aus feuchtem Teig und Quarkcreme, die mit Schokolade und gefriergetrockneten Erdbeeren überzogen ist. Diese Kombination muss man einfach probieren!

Zutaten:

250 g Roggenvollkornmehl
130 ml Milch
70 g Xylitol
70 g dunkle Schokolade
50 ml Kokosnussöl
50 g fettarmer Quark
35 g gefriergetrocknete Erdbeeren (20 g im Teig, 15 g zum Dekorieren)
30 g Vanilleproteinpulver
25 g gefriergetrocknete Himbeeren
4 Eier
1/2 Backpulver
eine Prise Salz
Aromatropfen nach Geschmack

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Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Proteinpulver, eine Prise Salz und Xylitol in einer Schüssel mischen. Nach und nach die flüssigen Zutaten hinzufügen: geschmolzenes Kokosnussöl, Milch und Eier. Nochmals gut verrühren. Erst zum Schluss die gefriergetrockneten Himbeeren hinzufügen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Teig gar ist, einen Holzspieß hineinstecken; kommt er trocken heraus, ist er fertig. Wenn nicht, den Teig im Ofen lassen und alle 5 Minuten kontrollieren, bis er fertig ist.

Den Teig abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Den mit Aromatropfen aromatisierten Quark dazugeben, verrühren und 12 Kugeln formen. Zum Festwerden 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur zubereiten, indem man die Schokolade in einem Topf oder in einem Silikonbeutel im Wasserbad schmilzt. Sie kann auch in der Mikrowelle geschmolzen werden. Sobald die Kugeln aus dem Gefrierschrank kommen, in die geschmolzene Schokolade tauchen, mit den zerkleinerten, gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen und zur besseren Handhabung auf einen Spieß stecken. Wenn die Dekoration fertig ist, die Cake Pops für weitere 15 Minuten einfrieren.