Heute haben wir ein köstliches Mittagessen zubereitet, das auch kalt genossen werden kann und sich daher hervorragend für ein Lunchpaket eignet. Es besticht durch seine einfache Zubereitung und seinen fantastischen, asiatisch inspirierten Geschmack. Ein weiterer Pluspunkt ist das ausgewogene Verhältnis an Makronährstoffen, perfekt für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten.

Zutaten für den Salat:

450 g Hähnchenbrust
300 g Nudeln
200 g Zuckermais
3 rote Paprikas
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
Koriander nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Kochspray

Zutaten für das Dressing:

20 g Sojasoße
10 g Agavensirup
5 g Reisessig
5 g Erdnussbutter
1/2 Zitrone
10 g Sesamsamen und Koriander zum Bestreuen

Zubereitung:

Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Als nächstes wird das Dressing zubereitet. Sojasoße, Agavensirup, Reisessig, Erdnussbutter und Zitrone in einem Mixer cremig mixen. Wer keinen Mixer hat, kann die Zutaten auch gut pürieren.

Eine Pfanne erhitzen und mit Öl beträufeln. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und goldbraun anbraten. Wenn die Zubereitung einfacher sein soll, kann auch vorgekochtes Hähnchenfleisch verwendet werden.

Das ganze Gemüse waschen und fein hacken – Paprikas, Zwiebel und natürlich Koriander. Alles vermischen und servieren.

Drei große Schüsseln vorbereiten. Die abgekühlten Nudeln, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, den Mais und die Paprika in die Schüsseln geben. Das Dressing über alles gießen, gut vermischen, das Hähnchenfleisch dazugeben, mit Sesamsamen bestreuen, mit Koriander dekorieren und servieren.

Dieser asiatische Salat ist ideal für ein Lunchpaket, wenn man schnell eine schmackhafte und ausgewogene Mahlzeit zubereiten möchte.