Dunkle Schokolade – welche Vorteile hat sie für die Gesundheit und die Gewichtsabnahme?

Was kommt dir in den Sinn, wenn du an Schokolade denkst? Eine Tafel deiner Lieblingssüßigkeit, Eiscreme oder ein dunkles Getränk? Schokolade ist zu Recht eine der beliebtesten Süßigkeiten und ihre Liebhaber finden sich auf allen Kontinenten. Damit meine ich sogar die Wissenschaftler in der Antarktis. Vielleicht hast du bisher gedacht, dass Schokolade ein sicherer Weg zu Übergewicht und Gesundheitsproblemen ist. Aber was wäre, wenn wir dir sagen würden, dass Schokolade grundsätzlich gesund ist und sogar mehrere gesundheitliche Vorteile hat? Lies den Artikel über die Herkunft, die Zusammensetzung und die Vor- und Nachteile dieser ,,Speise der Götter“.

Schokolade und ihre Herkunft

Die Schokolade ist mit der Rückkehr der europäischen Seefahrer vom amerikanischen Kontinent nach Europa gekommen. Hernán Cortés, ein berühmter spanischer Eroberer, gilt als einer ihrer Entdecker. Er hat 1528 persönlich Schokolade und andere Entdeckungen aus Mexiko zu König Georg V. gebracht. Und Kolumbus? Cortés hat zwar Proben nach Europa gebracht, aber Christopher Kolumbus hat die Kakaobohne schon vor ihm entdeckt. Im Jahr 1502 hat er Kanus mit ,,seltsam aussehenden Mandeln“ entdeckt, die er für ein Zahlungsmittel in Mesoamerika hielt. Natürlich waren es Kakaobohnen, für die sie bezahlt haben könnten, da sie für die damaligen Zivilisationen von großem Wert waren. [1] [2]

Der Vollständigkeit halber sei gesagt, dass sich der Begriff ,,Mesoamerika“ auf den Kulturraum Mittelamerika und Mexiko bezieht. Es handelt sich um eine Periode von Zivilisationen wie den Maya, Azteken oder Tolteken vor der Ankunft von Christoph Kolumbus und den Spaniern. Der eigentliche Beginn der Schokolade ist jedoch in der Maya-Kultur zu suchen, die wahrscheinlich als erste bereits um 400 Kakao angebaut hat. Die Maya haben aus Schokolade ein Getränk zubereitet, das sie ,,Xocolatl“ genannt haben. Es war ein Getränk aus gemahlenen Kakaobohnen, die in Wasser mit Zimt und schwarzem Pfeffer aufgelöst wurden. Sie haben das Getränk ,,Speise der Götter“ genannt und und besonders der Aztekenherrscher Montezuma II. war begeistert davon und hat es sogar mehrmals am Tag genossen. Allerdings war es kein sehr gängiger Rohstoff, die Bohnen wurden zusammen mit Gold und Edelsteinen aufbewahrt und als Zahlungsmittel verwendet. [1] [3] [4]

Den offiziellen lateinischen Namen Theobroma cacao hat die Pflanze im Jahr 1753 von dem schwedischen Wissenschaftler Carl Linnaeus erhalten. Er hat die Pflanze nach ihrem aztekischen Ursprung benannt. Der Name setzt sich aus dem lateinischen Begriff ,,Theobroma“, was wörtlich ,,Speise der Götter“ bedeutet, und dem aztekischen Wort ,,Xocolatl“ zusammen. [1]

Kannst du dir die Welt der Süßigkeiten, der Süßwaren und sogar der Lebensmittel heute ohne Schokolade vorstellen? Sie gehört seit mehreren Generationen zu unserem Leben, und viele von uns haben ihre Lieblingssüßigkeiten in der Produktpalette gefunden. Es lohnt sich sicherlich, ein paar süße Meilensteine in der Geschichte zu erwähnen [4]:

1815 – Conread Van Houten erfindet Kakaobutter

1879 – Rudolph Lindt stellt die erste dunkle Schokolade nach dem Conchierverfahren her

1923 – Frank Mars erfindet die legendäre Milchstraße

1964 – Die erste Nutella-Flasche wird geboren

1974 – Beginn der Produktion des legendären Kindereis

Schokoladenkonsum in der Welt

Heute ist Kakao ein sehr beliebter Rohstoff und Kakaoprodukte sind nicht nur bei Kindern beliebt. Die Schokolade hat sogar ihren eigenen internationalen Tag – den 29. November. Laut einer Statistik aus dem Jahr 2017 liegen die Schweizer beim Pro-Kopf-Verbrauch von Schokolade an der Spitze, gefolgt von den Österreichern und den Deutschen, während sie in Japan und China nicht so beliebt ist [5] [6]:

• Schweiz – 8,8 kg
• Österreich – 8,1 kg
• Deutschland – 7,9 kg
• Russland – 4,8 kg
• USA – 4,4 kg
• Frankreich – 4,3 kg
• Japan – 1,2 kg
• China – 0,1 kg

Die Beliebtheit von Schokolade in der Schweiz ist keine Überraschung, denn das Land selbst ist für seine außergewöhnliche Qualität von Schokoladenprodukten bekannt. Wenn du schon einmal einige der legendären Produkte wie Toblerone probiert hast, wirst du sicher zustimmen, dass es sich um eine hohe Liga handelt. Schokolade ist das Endprodukt, aber am Anfang steht ein Kakaobaum, an dem Früchte mit Kakaobohnen wachsen. Die Früchte des Kakaobaums ähneln Zitzen, 20-30 Zitzen wachsen pro Jahr an einem Baum und in jeder von ihnen befinden sich 20-40 Bohnen. Wenn man das ausrechnet, erhält man 400 bis 1200 Kakaobohnen direkt von einem Baum. Man braucht etwa 400 Bohnen, um etwa 450 g Schokolade herzustellen, was bedeutet, dass man aus einem Baum etwa 0,5 bis 1,5 kg Schokolade herstellen kann. [5] [6]

Die Kehrseite der Schokoladenindustrie ist der geringe Verdienst der Arbeiter unter schwierigen Bedingungen. Sie verdienen im Durchschnitt weniger als 1 $ pro Tag. Hinzu kommt, dass der Anteil der Bauern am Verkaufspreis der Tafelschokolade etwa 6 % beträgt, während die Produzenten und Händler 80 % behalten. Es ist nicht einfach, Bauer zu sein, denn sie müssen selbst ernten und haben auch die mit dem Kakaoanbau verbundene Unsicherheit auf ihren Schultern. [5]

Schokolade und ihr Nährstoffgehalt

Auf dem Markt gibt es verschiedene Schokoladen mit unterschiedlichem Gehalt an Kakao und anderen Zutaten. Schokolade besteht jedoch aus Kakaopulver, Kakaobutter und Zucker. Im Falle von Milchschokolade enthält sie natürlich auch Milch in Pulverform. Im Kakao finden sich viele gesunde Stoffe, wie Polyphenole, mehr als in grünem Tee und Rotwein. Vor allem Flavonoide und ihre Unterkategorie Flavanole – oligomere Procyanidine und Epicatechin– sind hier zu nennen. Weitere Wirkstoffe sind Koffein, Theobromin, Tryptophan und β-Phenylethylamin. [7]

Einen besseren Überblick über den Nährstoffgehalt in 100 g Kakao und einen Vergleich mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade bietet dir die folgende Tabelle [1]:

	KAKAO	DUNKLE SCHOKOLADE	MILCHSCHOKOLADE
Energiewert (kcal / kJ)	335 / 1486	515 / 2155	545 / 2281
Fette (g)	25,6	33,6	36,3
Kohlenhydrate (g)	11,5	49,7	50,5
Zucker (g)	Spurenmengen	49,7	50,5
Ballaststoffe (g)	–	8	3,2
Protein (g)	20,4	6,6	7,3
Kalium (mg)	–	300	420
Phosphor (mg)	685	186	207
Kalzium (mg)	51	51	262
Eisen (mg)	14,3	5	3
Natrium (mg)	–	11	120
Vitamin B3 (Niacin) (mg)	1,7	0,6	0,6
Vitamin B2 (Riboflavin) (mg)	0,3	0,07	0,39
Vitamin B1 (Thiamin) (mg)	0,08	0,07	0,09
Vitamin A (µg)	7	9	25
Phenole (mg)	996 – 3781	579	160

Schokolade und ihre Bedeutung für Gesundheit und Gewichtsabnahme

Eine Behandlung mit Schokolade?

Schokolade ist heutzutage ein wichtiger Bestandteil der Süßwarenregale in den Geschäften. Aber wusstest du, dass Schokolade auch schon einmal für medizinische Zwecke verschrieben wurde? Die Einstellung zur Schokolade hat sich im Laufe der Zeit geändert, die euphorisierende Wirkung der Schokolade hat nicht lange auf sich warten lassen und sich schnell in Westeuropa verbreitet. Für die Kirche war der Schokoladenkonsum eine Abwertung des religiösen Fastens, was sich 1662 geändert hat, als Kardinal Brancaccio erkannt hat, dass der Schokoladenkonsum kein Hindernis für das Fasten ist. Bis dahin hatten die Europäer die Möglichkeit, diese Köstlichkeit nur aus medizinischen Gründen zu genießen. Dies mag auf den hippokratisch-galischen Ansatz bei der Behandlung zurückzuführen sein. Dieser Ansatz hat die medizinische Wissenschaft im 17. und 18. Jahrhundert stark beeinflusst und wurde ausschließlich im Rahmen des allopathischen Systems behandelt. Kannst du dir heute vorstellen, dass dein Arzt dir bei einer ,,dunklen“ Krankheit kalte Substanzen und bei einer trockenen Krankheit feuchte Medikamente oder Speisen verschreibt? [8]

Ein Beweis dafür, dass Kakao zu medizinischen Zwecken verwendet wurde, ist das Manuskript von Badianus (Badianius-Manuskript) aus dem Jahr 1552, das Heilpflanzen enthält. Die Akte enthält mexikanische Krankheiten, ihre Behandlung und Ernährungsprobleme. Darin werden auch Kakao und seine Derivate erwähnt, die als Nährstoff oder Medizin bei der Behandlung von Halsschmerzen, Verstopfung, Müdigkeit oder Hämorrhoiden eingesetzt wurden. [8]

Mitte des 19. Jahrhunderts wurde eine spezielle Schokolade für Leute nach schweren akuten Erkrankungen, für Patienten mit chronischem Lungenkatarrh oder für diejenigen, die unter Müdigkeit gelitten haben, empfohlen. Die Zutaten für diese analeptische Schokolade waren Kakao aus Caracca, Ceylon-Zimt und Avana-Zucker oder ,,Kartoffelmehl“. Es ist schwer zu sagen, ob es sich um ein außergewöhnliches Produkt nur für eine kleine Gruppe der Gesellschaft gehandelt hat und inwieweit es die Schwierigkeiten gelindert hat. Was würdest du sagen, wenn du heute nach dem Verlassen der Klinik in der Apotheke ein ähnlich leckeres Medikament einnehmen würdest? [8]

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Vorteile für Gesundheit und Gewichtsabnahme

Reich an Nährstoffen

Bist du ein Fan von hochwertiger dunkler Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil? Der Konsum von Qualitätsschokolade ist aufgrund ihrer Nährstoffe für alle von Vorteil, aber auch in diesem Fall gilt: alles in Maßen. 101 g 70-85%ige dunkle Schokolade entsprechen etwa 600 Kalorien, 24 g Zucker und 43 g Fett, das sollte man nicht vergessen. Gleichzeitig können 100 g Schokolade aber auch die Aufnahme von Mineral- und Ballaststoffen deutlich erhöhen. 100 g sind nicht wenig und man sollte sie auf keinen Fall täglich essen, aber man sollte hinzufügen, dass sie 11 g Ballaststoffe oder 67 % und 58 % der empfohlenen Tagesdosis an Eisen und Magnesium enthalten. [9] [10]

Schokolade und Blutdruck

Eine Studie aus dem Jahr 2017 hat die Wirkung von Schokolade auf den Blutdruck und die Gefäßfunktion untersucht. Schokolade ist reich an Polyphenolen, und in diesem Zusammenhang deuten mehrere epidemiologische Studien auf einen gewissen Zusammenhang zwischen täglichem Kakaokonsum und besseren kardiovaskulären Ergebnissen hin. Klinische Interventionsstudien belegen die positiven Wirkungen von flavanolreicher Schokolade oder Kakao auf die Senkung des Blutdrucks und die Verbesserung der Gefäßfunktion. Die Bedeutung des Schokoladenkonsums für die Senkung des Blutdrucks und die Verbesserung der Endothelfunktion wurde nicht nur bei Leuten mit ischämischen Herzerkrankungen, Herzinsuffizienz oder Bluthochdruck, sondern auch bei gesunden Leuten nachgewiesen. Gesunde Blutgefäße und ein angemessener Blutdruck sind sehr wichtig für die Gesundheit und die Aufrechterhaltung eines optimalen Gewichts. Der allgemeine Glaube, dass Schokolade beruhigend wirkt, ist wahrscheinlich nicht nur eine Ausrede für Schokoladenliebhaber. [11]

Vorteilhaft für die Verdauung

Einer der Vorteile von Schokolade ist ihre präbiotische Eigenschaft. Präbiotika sind spezifische Substanzen, die die Funktion von Nahrung für ,,nützliche“ Bakterien in unserem Verdauungssystem übernehmen. Schokolade hat die Fähigkeit, als Präbiotikum zu wirken und so das Wachstum der ,,guten“ Bakterien zu fördern. Eine gesunde Verdauung ist sehr wichtig für die Gesundheit und die Gewichtsabnahme, denn die Qualität der Verdauung hängt auch von der Fähigkeit des Körpers ab, Nährstoffe aufzunehmen. Unter anderem werden durch eine kleine Dosis vor und nach einer Mahlzeit Hormone ,,ausgelöst“, die dem Gehirn mitteilen, dass man bereits satt ist. Eine unzureichend funktionierende Verdauung ist ein häufiges Problem, und deshalb ist es sicher angenehmer, die Verdauung mit dieser Köstlichkeit zu unterstützen. Versuche den Trick mit dem Sättigungsgefühl – nimm Süßes als unkonventionellen ,,ersten Gang“, vielleicht wirkt es bei dir. [12]

Schokolade wirkt als Präbiotikum, aber sie kann auch ein Probiotika sein. Dies zeigen die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2018, die sich mit dunkler Schokolade befasst hat, die mit verkapselten probiotischen Bakterien – Lactobacillus plantarum – angereichert war. Laut den Ergebnissen hatten die Bakterien in der Schokolade keinen Einfluss auf ihr Aussehen, ihre Textur oder ihr Aroma, und außerdem waren sie 180 Tage lang bei 20° C lebensfähig. [13]

Bist du an der Bedeutung von Probiotika für die Gesundheit interessiert? Alles, was du brauchst, findest du in dem Artikel – Probiotika: Die Bedeutung der nützlichen Bakterien für die Immunität und die allgemeine Gesundheit von Sportlern.

Apropos Nährstoffaufnahme: Eine Studie aus dem Jahr 2018 hat den Zusammenhang zwischen dunkler Schokolade und dem Blutzuckerspiegel untersucht. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass 48 g 70%ige dunkle Schokolade die Insulinresistenz und den Nüchternblutzuckerspiegel senken kann. 48 g Schokolade pro Tag sind nicht genug, aber die Fähigkeit, Resistenz und andere Komplikationen zu verhindern, ist beachtenswert. [10]

Möchtest du mehr über Insulinresistenz erfahren? Lies unseren Artikel – Insulinsensitivität – wie man sie erhöht und Insulinresistenz verhindert.

Schokolade und Cholesterin

Ein weiterer Vorteil von dunkler Schokolade, der sich auf die allgemeine Gesundheit auswirkt, ist die Wirkung auf den HDL- und LDL-Cholesterinspiegel. Es hat sich nämlich gezeigt, dass Kakaopulver das oxidierte LDL-Cholesterin bei Männern deutlich reduziert. Darüber hinaus erhöht es den Spiegel des ,,guten“ HDL-Cholesterins und senkt den Spiegel des ,,schlechten“ LDL-Cholesterins. Du fragst dich, warum wir oxidiertes LDL-Cholesterin erwähnen? Das bedeutet, dass das Cholesterin mit freien Radikalen reagiert hat, wodurch es reaktiv wurde und in der Lage ist, das Gewebe im Körper zu schädigen. So kann zum Beispiel nicht nur allgemein die Auskleidung der Arterien im Herzen geschädigt werden. [9]

Schokolade und Psyche

Schokolade ist nicht nur eine Quelle von Polyphenolen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die große Mehrheit der Leute greift nach Schokolade, weil sie Lust auf Süßes haben. Die Ergebnisse einer Studie, die gezeigt hat, dass bei 25 Teilnehmern 49 % des gesamten Appetits auf Schokolade entfielen, überrascht dich vielleicht nicht. Das Verlangen nach Schokolade war bei Frauen ausgeprägter, vor allem während der prämenstruellen Phase. [14]

Eine andere Studie hat sich mit Schokolade und Depressionen befasst und 120 schokoladenliebende Schülerinnen einbezogen. Laut den Ergebnissen kann eine depressive Stimmung den Geschmack von Schokolade erhöhen. Allerdings sind die Gründe für diesen Geschmack bei emotionalen Schwierigkeiten nicht klar. [14]

Laut einer systematischen Review aus dem Jahr 2013 haben 5 von 8 Studien die Wirkung von Schokolade auf die Verbesserung der Stimmung oder die Linderung negativer Gefühle gezeigt. Das ist aber noch nicht alles: 3 von 8 Studien haben auch eine Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten nachgewiesen. [12] [15]

Und was bedeutet das? Schokolade ist ein angenehmes ,,Antidepressivum“, das es leichter macht, mit schwierigen Situationen umzugehen. Vielleicht war das einer der Gründe, warum der Aztekenherrscher Montezuma II. die Schokolade so sehr verehrt hat. Darüber hinaus ist die psychische Verfassung wichtig für die Motivation, sich zu bewegen und das richtige Körpergewicht zu halten. Eine Person mit depressiven Gefühlen wird sich wahrscheinlich nicht für freiwillige körperliche Aktivität begeistern und nicht motiviert sein, Gewicht zu verlieren.

Tägliche Portion an Schokolade

Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade, hat viele Vorteile für die allgemeine Gesundheit und die Gewichtsabnahme. Nicht zuletzt ist Schokolade ein Rohstoff, der auf dem Markt eine unglaubliche Vielfalt an Möglichkeiten bietet und für jeden Geschmack etwas bereithält. Möchtest du, dass deine Freunde mehr über Schokolade und ihre Bedeutung für Gesundheit und Gewichtsabnahme erfahren? Dann unterstütze diesen Artikel, indem du ihn teilst.

Quellen:

[1] Maria Teresa Montagna, Giusy Diella, Francesco Triggiano, Giusy Rita Caponio, Osvalda De Giglio, Giuseppina Caggiano, Agostino Di Ciaula, Piero Portincasa – Chocolate, “Food of the Gods”: History, Science, and Human Health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6950163/

[2] HERNANDO CORTES: DISCOVERER OF COCOA – https://www.cocoahernando.com/hernando-cortes-discoverer-of-cocoa/

[3] What is the meaning of Mesoamerica? – https://www.maya-archaeology.org/glossary-dictionary-definitions-jargon/what-is-mesoamerica-how-to-define-mesoamerica-pre-columbian-pre-hispanic-mayan.php/

[4] Roberto VERNA – The history and science of chocolate – https://www.researchgate.net/publication/259449173_The_history_and_science_of_chocolate

[5] Abigail Abesamis – 8 unbelievable facts about the $103 billion chocolate industry – https://www.insider.com/chocolate-industry-facts-statistics-consumption-2019-11/

[6] Niall McCarthy – Switzerland Comes First For Chocolate Consumption – https://www.statista.com/chart/3668/the-worlds-biggest-chocolate-consumers/

[7] Magdalena Nowaczewska, Michał Wiciński, Wojciech Kaźmierczak, Henryk Kaźmierczak – To Eat or Not to eat: A Review of the Relationship between Chocolate and Migraines – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7146545/

[8] Donatella Lippi – Chocolate in History: Food, Medicine, Medi-Food – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3708337/#B4-nutrients-05-01573/

[9] Kris Gunnars – 7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate – https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate/

[10] Jamie Eske – What are the health benefits of dark chocolate? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324747/

[11] Valeria Ludovici, Jens Barthelmes, Matthias P. Nägele, Frank Enseleit, Claudio Ferri, Andreas J. Flammer, Frank Ruschitzka, Isabella Sudano – Cocoa, Blood Pressure, and Vascular Function – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5539137/

[12] Anna Brooks – 8 Healthy Reasons to Eat Dark Chocolate – https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/delicious-reasons-to-eat-dark-chocolate.aspx#:~:text=Chocolate%20Is%20Good%20for%20Your%20Gut%20and%20May%20Help%20With%20Weight%20Loss&text=Eating%20chocolate%20every%20day%20probably,could%20help%20with%20weight%20loss./

[13] Milica Mirković, Sanja Seratlić, Kieran Kilcawley, David Mannion, Nemanja Mirković, Zorica Radulović – The Sensory Quality and Volatile Profile of Dark Chocolate Enriched with Encapsulated Probiotic Lactobacillus plantarum Bacteria – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6111586/

[14] David L. Katz, Kim Doughty, Ather Ali – Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/

[15] Andrew Scholey, Lauren Owen – Effects of chocolate on cognitive function and mood: a systematic review – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/nure.12065/

[16] Does eating a few squares of dark chocolate a day improve blood pressure? – https://www.nicswell.co.uk/health-news/does-eating-a-few-squares-of-dark-chocolate-a-day-improve-blood-pressure

[17] Sharon Basaraba – How Much Dark Chocolate Should You Eat to Live Longer? – https://www.verywellhealth.com/how-much-dark-chocolate-should-i-eat-to-live-longer-2223572/