Mango-Chutney – GymBeam

Mango-Chutney ist eine kalte Würzsauce, bei der Mango 68,8 % der Zutaten ausmacht. Die Konsistenz ist glatt und leicht zu verstreichen, sodass du das Chutney direkt aus dem Glas verwenden oder in eine warme Sauce einrühren kannst.

Die Süße der Mango wird durch Rotweinessig sowie Zitronen- und Orangensaft ausgeglichen. Sie verleihen dem Chutney Frische und eine angenehme Säure. Drei Gewürze geben der Mischung eine exotische Note: Kurkuma sorgt für einen erdigen Ton und eine kräftig gelbe Farbe, getrockneter Ingwer für milde Schärfe und Muskatnuss für einen würzigen Nachklang.

Trotz seines tollen Geschmacks hat es nur 93 kcal, enthält kein Fett und ist eine Ballaststoffquelle. Mit 0,10 g Salz pro 100 g hat es außerdem einen niedrigen Salzgehalt – ungewöhnlich für eine Würzsauce.

Unser Mango-Chutney stellen wir in einer kleinen Manufaktur her, nicht in einer großen Fabrik. Hier wird das Chutney in kleinen Mengen gekocht. So können wir jede Zutat genau kontrollieren.

Bei der Herstellung gilt immer eine Regel: Ins Glas kommt nur, was hineingehört. Keine Verdickungsmittel, künstlichen Aromen oder zugesetzten Konservierungsstoffe.

Dank der Säure des Essigs und der schonenden Pasteurisierung. Das Chutney wird in kleinen Mengen hergestellt. So lässt sich genau kontrollieren, wie jede Charge auf die Hitze reagiert, und es wird nur so lange pasteurisiert, wie unbedingt nötig. Deshalb werden dem Rezept weder Konservierungsstoffe noch Verdickungsmittel zugesetzt, und ein ungeöffnetes Glas ist 18 Monate haltbar.