Mungobohnen sind beliebte Hülsenfrüchte mit dem Geschmack von grünen Erbsen und einem hohen Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen, die hervorragend in Suppen und Salaten schmecken
Mungobohnen sind kleine grüne Hülsenfrüchte mit olivgrünem Farbe und einem Geschmack, der an grüne Erbsen erinnert. Sie sind in vielen traditionellen Kulturen zu finden, vor allem in der vietnamesischen, thailändischen und anderen asiatischen Küchen.
Sie sind eine der hochwertigsten pflanzlichen Eiweißquellen, weil sie 23,9 g Eiweiß pro 100 g Bohnen enthalten. Dadurch fördern sie das Wachstum und den Erhalt von Muskelmasse, sowie den Erhalt gesunder Knochen. Sie sind beliebt bei Veganern und Menschen, die sich gerne pflanzlich ernähren. Außerdem zeichnen sie sich durch 16,3 g Ballaststoffe pro 100 g aus, was sie zu einer der besten Ballaststoffquellen macht. Zudem enthalten sie nur wenig Fett und gesättigten Fettsäuren. Ein Vorteil ist ihre leichte und schnelle Zubereitung. Man muss sie nur zwei Stunden lang einweichen, dann sind sie in etwa 20 Minuten fertig gekocht.
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten behält die Mungbohne beim Kochen eine angenehm feste Konsistenz und ist nicht mehlig. Daher kannst du sie in einer Vielzahl von Rezepten verwenden. Sie ist die ideale Wahl für herzhafte Suppen, Risotto oder frische Salate. Sie eignet sich auch für Gemüsepfannkuchen, Hülsenfrüchtekrapfen oder Gemüseburger. Auch in kalten Salaten, Aufstrichen, Dips oder als nahrhafte Ergänzung zu Couscous oder Bulgur passt sie hervorragend. Sie wird auch zur Herstellung von indischem Mung Dhal oder traditionelle vietnamesische oder thailändische Desserts verwendet.
Neben Kochen kannst du sie auch einlegen oder knusprige Mungosprossen keimen, ideal als Beilage zu Salaten oder Sandwiches. Mungobohnen sind eine vielseitige und leckere Zutat, die deinen Mahlzeiten einen einzigartigen Geschmack und Nährstoffe verleiht.
Mungobohnen und ihre Vorteile
- Hülsenfrucht mit einem Geschmack, der an grüne Erbsen erinnert
- Hoher Proteingehalt von 23,9 g/100 g
- Haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen 16,3 g/100 g
- Mit nur wenig Fett und gesättigten Fettsäuren
- Einfach zuzubereiten
- Nach dem Einweichen brauchen sie nur etwa 20 Minuten zum Kochen
- Tolle Proteinquelle für Vegetarier und Veganer
Zutaten
Mungobohnen.
Zubereitungshinweise
Mungbohnen 2 Stunden einweichen, gründlich abspülen und 15 - 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Nährwertangaben
| Nährwerte |
Per 100 g |
| Energiewert |
1451 kJ/ 347 kcal |
| Fett |
1,2 g |
| von denen gesättigte Fettsäuren |
0,3 g |
| Kohlenhydrate |
46,3 g |
| - davon Zucker |
6,6 g |
| Ballaststoffe |
16,3 g |
| Eiweiß |
23,9 g |
| Salz |
0,3 g |
Warnung
Trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und bei Zimmertemperatur lagern.
Allergene: Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Soja, Baumnüssen und Sesam enthalten.