Was ist der Unterschied zwischen Molke und Molkeprotein?

Wahrscheinlich hast du bereits von Molke und Molkenprotein gehört. Diese Begriffe werden in der Fitness- und gesunden Lebensstil-Branche ständig verwendet, insbesondere aufgrund der vielfältigen gesundheitlichen Vorteile. Vielleicht hast du in der Vergangenheit sogar selbst Molke ausprobiert, und nachdem du vor kurzem mit dem Training begonnen haben, hast du wieder daran gedacht. Schließlich soll es beim Muskelaufbau helfen. Aber als du nach einer Trainingseinheit über deinen Shake sprachen und dachten, es gäbe keinen Unterschied zwischen Molke und Molkenprotein, stellten du fest, dass die Dinge etwas anders sind.

Molkenprotein ist eines der am weitesten verbreiteten Nahrungsergänzungsmittel aller Zeiten. Es wird nicht nur von Sportlern verwendet, sondern von praktisch jedem, dem seine Gesundheit am Herzen liegt und der Wert auf eine ausgewogene Ernährung mit einem ausreichenden Anteil an Protein legt. Aber was ist der Unterschied zwischen Molke und Molkenprotein? Haben sie die gleichen Eigenschaften und Nährwerte? Welche Vorteile kann Molkenprotein dir bieten und warum oder wie sollten du es verwenden? Wir werden diese und viele weitere Fragen in diesem Artikel beantworten. Wir werden auch erläutern, warum dieses „chemische Pulver“ kein Steroid ist, damit du deine Eltern oder Großeltern beruhigen können.

Molke vs. Molkenprotein

Molke und Molkeprotein unterscheiden sich nicht so sehr voneinander. Tatsächlich könnten wir ohne die Molke selbst kein Molkeprotein herstellen. Was sind also die wichtigsten Unterschiede zwischen dir, und wie wird Molkeprotein hergestellt?

Was ist Molke?

Molke entsteht üblicherweise als Nebenprodukt der Käseherstellung. Der Prozess beginnt damit, dass ein spezielles Enzym , das Chymosin (Lab), der Milch zugesetzt wird. Dieses Enzym bewirkt, dass die Milchproteine (Kaseinproteine – diese werden manchmal zur Herstellung von schnell gerinnendem Kasein verwendet) gerinnen und die Milch sich in zwei Bestandteile aufspalten. Dadurch entstehen flüssige Molke und feste Käsebruch, die zur Käseherstellung verwendet werden. Die Molke ist hellgelb und besteht zu etwa 94 % aus Wasser. Um deine Haltbarkeit zu verlängern und sie besser zu konservieren, wird sie oft zu einem Pulver getrocknet.

Da Käse und andere Milchprodukte das Hauptprodukt der Produktion waren, wurde Molke oft als Abfall betrachtet. Es gab keine sinnvolle Verwendung dafür, und sie landete oft in Abwasserkanälen oder Abflüssen. Glücklicherweise hat sich dies im Laufe der Zeit geändert. Ich bin sicher, du hast schon einmal Molke gesehen. Öffnen du einfach ein Joghurt, und die Flüssigkeit auf der Oberfläche ist Molke. Es ist nicht sinnvoll, sie wegzuschütten, sondern man sollte sie idealerweise einrühren und den vollen Geschmack des Joghurts genießen . Obwohl sie sehr hochwertiges Protein enthält, ist der Proteingehalt nicht besonders hoch, daher stellte sich die Frage, wie man sie nutzen könnte? ^[1,2]

Was ist Molkenprotein?

Wie bereits erwähnt, galt Molke in der Vergangenheit als Abfallprodukt, und es war nicht bekannt, was man damit anfangen sollte. Infolgedessen wurde sie oft in Flüsse, Seen und andere Gewässer geleitet, was eine ökologische Belastung verursachte. Ein kleiner Teil wurde jedoch auch als Tierfutter

verwendet.

Mit der Ankunft von neuer und neueste Technologien Es entstanden die ersten Ideen, wie man das Potenzial dieses Produkts optimal nutzen und so einen wertvollen und nährstoffreicheren Rohstoff gewinnen kann. So wurde flüssige Molke nach und nach in hochkonzentrierte Molkenproteine mit einem Proteingehalt von etwa 20-89%, was typisch für Molke Protein Konzentriere dich. (Holz-Kunststoff-Verbundwerkstoff)mithilfe von verschiedene Methoden (von einfachen Konzentrations- und Trocknungsverfahren über Ionenaustausch bis hin zu modernen Filtrationsmethoden). In der heutigen Zeit können wir dank des Einsatzes von Filtrationsmethoden Proteine mit einem Reinheitsgrad von bis zu … gewinnen. 90 % Proteingehalt, was es ist üblich, dass Molkenproteinisolate (WPI – Molkenproteinisolat). ^[2,17]

Wie wird Molkenprotein hergestellt?

Die Reise des Molkenproteins beginnt auf einem Milchhof, wo die Milch gewonnen und anschließend zu einer Verarbeitungsanlage transportiert wird. Dort wird Lab hinzugefügt, und die Milch wird in flüssige Molke und Feststoffe getrennt. Bevor die Molke beispielsweise zu dem beliebten Schokoladenprotein wird, muss sie noch mehrere weitere Schritte durchlaufen. Das Molkenprotein wird abgetrennt, konzentriert und getrocknet. Anschließend werden Aromen, Süßstoffe oder andere Inhaltsstoffe hinzugefügt. Zum Schluss wird alles verpackt.

Der Herstellungsprozess kann dir auch verdeutlichen, dass der Hauptbestandteil von Molkenprotein ein völlig natürlicher Rohstoff (Milch) ist. Nur durch weitere technologische Veränderungen entsteht ein Proteinpulver, das vielleicht immer noch bei vielen Eltern Besorgnis auslöst. Es handelt sich in keiner Weise um ein Steroid oder eine andere verbotene Substanz.

Reisen wir zurück in der Zeit.

In der modernen Welt der Sportlernährung hat sich Molkenprotein zu einem der beliebtesten und am häufigsten untersuchten Nahrungsergänzungsmittel entwickelt, das von Sportlern und aktiven Menschen auf der ganzen Welt verwendet wird. Vielleicht hast du dich auch gefragt, wann und was den Aufschwung verursacht hat und ob es sich nicht nur um eine moderne Erfindung oder ein übermäßig beworbenes Produkt handelt. Sehen wir uns an, was die Geschichte darüber verrät.

Molke

• Die ersten erhaltenen Hinweise auf die Verarbeitung von Milch stammen aus einer Zeit vor etwa 7.000 Jahren. Konkret wurden in Gefäßen, die aus Polen stammen und untersucht wurden, Spuren von Milch gefunden. ^[3]
• Molke selbst wurde vor etwa 3.000 Jahren entdeckt, als man bemerkte, dass sie beim Transport von Milch in den Mägen von Kälbern entstand. Diese Mägen wurden damals als Lager- und Transportbehälter verwendet. Aufgrund des natürlichen Vorkommens des Enzyms Chymosin in diesen Milchmägen wurde das Protein während des Transports ausgefällt. ^[2]
• Schon zu Zeiten des Hippokrates Molkenprotein wurde seinen Patienten sogar verschrieben, um das Immunsystem zu stärken. Daher muss er gewusst haben, dass es noch weitere Vorteile gab. ^[3]
• Seine Vorstellungen über dieses nahrhafte Getränk wurden von anderen angesehenen Denkern wie Galen unterstützt, der Molke als ein „therapeutisches Wasser“ betrachtete. ^[3]
• Später, im 17. Jahrhundert in England, wurde Molke als modernes Getränk verwendet, und in der Folge wurden Molkenbäder und -bars errichtet.
• Heutzutage ist Molke in der Regel in flüssiger oder getrockneter Form erhältlich und wird verwendet. ^[3]

Molkenprotein

• Eines der ersten Produkte, die dem heutigen Molkenproteinpulver ähnelten, wurde im Jahr … hergestellt. Deutschland in dem 19. Jahrhundert, und ein Getränk namens Plasmon der Welt vorgestellt wurde. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts war es ursprünglich für kranke Menschen gedacht. Später wurde es jedoch auch von … beworben. Eugene Shadowder manchmal als der „Vater des modernen Bodybuildings“ bezeichnet wird und dazu beigetragen hat, dass diese Sportart einer breiteren Öffentlichkeit bekannt wurde. ^[3]
• Im 20. Jahrhundert gab es weitere Versuche, Molkeproteine herzustellen, die speziell auf die Bedürfnisse von Sportlern und Bodybuildern zugeschnitten waren. Zu den Pionieren gehörten Bob Hoffman und sein Produkt Hi-Proteen. Seine Bemühungen waren jedoch nicht sehr erfolgreich. Er behauptete, dass Proteinergänzungsmittel den Muskelaufbau fördern und das Wohlbefinden steigern würden, was ihm rechtliche Probleme einbrachte und er wurde der Irreführung der Öffentlichkeit beschuldigt. Infolgedessen wurden seine Produkte von der Food and Drug Administration (FDA) beschlagnahmt, und er musste seine fragwürdigen gesundheitsbezogenen Behauptungen zurücknehmen. Leider gab es zu diesem Zeitpunkt noch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um seine Behauptungen zu stützen. ^[3]
• Mit dem Aufkommen innovativer Produktionsmethoden haben sich die Arten und Ausprägungen von Proteinen

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Nährwerte und Zutaten

Dass diese beiden Lebensmittel aus Milch gewonnen werden, ist bereits Thema gewesen. Milch es ist an sich schon ein nahrhaftes eine reichhaltige und wertvolle Quelle für Nährstoffe wie KalziumJod und vollständiges Protein.. Aus diesem Grund sollte man sich fragen, ob Molke und Molkeprotein … ähnlichoder sogar noch besser? Lassen du uns das genauer betrachten.

Molke und Molkeprotein enthalten bereits alle Makronährstoffe, d. h. Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Allerdings hat Molke einen deutlich höheren Anteil an Kohlenhydraten, einen ähnlichen Fettgehalt und einen geringeren Proteingehalt. Aber konzentrieren wir uns hauptsächlich auf die Proteine, wonach Molke und Molkeprotein am häufigsten gesucht werden.

Molkenprotein gilt im Allgemeinen als eines der am wertvollsten und von höchster QualitätEs ist. biologischer Wert (BV) ist so außergewöhnlich, dass es die Erwartungen übertrifft. Brutwert eines Eies um 15 % erhöht.Warum sollte man Eier mit Proteinen vergleichen? Weil Eier gelten als eines der besten Produkte/Exemplare/Modelle (je nach Kontext) Möglichkeiten in dieser Hinsicht gibt es verschiedene, und manchmal sogar eine BV-Referenzwert. Dieser Wert dient als Vergleichsbasis, anhand derer die Qualität anderer Proteinquellen beurteilt wird. Schließlich ist es aus diesen Quellen, dass das Leben entsteht.

Molkenprotein enthält außerdem alle essentiellen Aminosäuren und eine relativ große Menge an BCAAs. Es ist daher ein vollwertiges Protein mit einem sehr guten Aminosäureprofil. Was den Kohlenhydratgehalt betrifft, so macht Laktose den Großteil, wenn nicht sogar die gesamte Menge aus. ^[1]

Neben den am häufigsten vorkommenden Molkenproteinen – Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin und Glycomakropeptide – enthalten sie auch verschiedene andere biologisch aktive Proteinfraktionen:

• Lactoferrin ist für seine antimikrobiellen Eigenschaften bekannt. Es hat sich beispielsweise gezeigt, dass es auch eine positive Wirkung auf die Stärkung des Knochengewebes (Osteoblastenwachstum) hat und dadurch die Aktivität von Zellen, die das Gewebe schwächen, reduziert (Osteoklastenhemmung), was möglicherweise dazu beitragen kann, Osteoporose (Knochenschwund) vorzubeugen. Dies kann beispielsweise von Frauen nach der Menopause geschätzt werden, da die Knochen in dieser Zeit auf natürliche Weise schwächer werden. ^[2]
• Immunglobuline unterstützen das Immunsystem und können bei der Bekämpfung von Entzündungen oder Infektionen helfen. Es scheint auch, dass sie die Erholungszeit verkürzen und sogar die Gesundheit des Darms fördern können. ^[2]
• Lactoperoxidase ist ein weiteres Protein, das eine antimikrobielle Funktion hat. ^[2]
• Andere Peptide können dann als Antioxidantien wirken. Indem sie das Enzym ACE blockieren, das eine Schlüsselrolle bei der Regulierung des Blutdrucks spielt, können sie möglicherweise auch eine positive Wirkung auf die Verringerung des Risikos für Bluthochdruck haben. Darüber hinaus können sie möglicherweise auch das Risiko für die Entwicklung von Diabetes mellitus reduzieren. ^[6]

Selbstverständlich sind diese biologisch aktiven Proteinfraktionen typischerweise sowohl in Molke als auch im Protein selbst enthalten, sodass es eigentlich nicht wirklich eine Rolle spielt, welches davon man verwendet, oder doch? Der Hauptunterschied besteht darin, deine Prozentanteile an Protein und anderen Makronährstoffen zu vergleichen.

Durchschnittliche Nährwerte von Molkenpulver:

Nährwerte	pro 100 g
Energiewert	353 kcal
Protein	12,9 g
Fette	1,07 g
Kohlenhydrate	74,5 g
davon Zucker:	74,5 g
Kalzium:	796 mg

Durchschnittliche Nährwerte von WPC80-Molkenprotein:

Nährwerte	pro 100 g
Energiewert	390 kcal
Protein	79 g
Fette	4,5 g
Kohlenhydrate	9 g
davon Zucker:	8 g
Kalzium:	566 mg

Obwohl es sich hierbei lediglich um Durchschnittswerte handelt, die je nach Produkt variieren können, ist deutlich erkennbar, dass Molkenprotein einen deutlich höheren Proteingehalt aufweist als Molke allein. ^[4,5]

Wenn du die übliche Menge von 30 g Protein in einem Getränk nach dem Training zu sich nehmen würden, müssten du mehr als 200 g Molkenpulver konsumieren, im Vergleich zu nur 37,5 g Molkenprotein. Ganz zu schweigen davon, dass du mit dieser Menge an Molke über 150 g Kohlenhydrate, insbesondere einfache Kohlenhydrate (Laktose), und viel mehr Gesamtenergie (821 kcal) zu sich nehmen. Bei Molkenprotein wären es nur 155 kcal.

Vorteile für Gesundheit und sportliche Leistung

Molke und Molkeprotein weisen hervorragende Nährwerteigenschaften auf. Dank deiner leichten Verdaulichkeit, dem hohen Anteil an hochwertigen Proteinen und essentiellen Aminosäuren spielen Proteine eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung von Muskelwachstum, der Regeneration und der allgemeinen Gesundheit. Molkeprotein ist auch ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel, um die Gewichtsabnahme zu unterstützen und das Immunsystem zu stärken. Aber welches davon gewinnt die Goldmedaille in Bezug auf die Vorteile?

Die wichtigsten Vorteile von Molkenprotein

• Es enthält eine Vielzahl von Mikronährstoffen: Molke enthält mehrere Mineralstoffe, die dazu beitragen, deine allgemeine Gesundheit und Vitalität zu unterstützen. So ist sie beispielsweise reich an Kalzium, Kalium und Phosphor.
• Fördert die Flüssigkeitszufuhr: Nicht getrocknetes Molkenprotein enthält bis zu 94 % Wasser und kann daher eine gute Wahl sein, um eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu unterstützen. Das Auflösen von getrocknetem Molkenprotein in Wasser kann ebenfalls eine gute Option sein. ^[1]
• Positive Wirkung auf das Immunsystem: Diese positive Wirkung ist hauptsächlich auf die in Molke enthaltenen Proteine und Proteinfraktionen zurückzuführen.
• Es wird schnell verdaut und aufgenommen: Minimiert Verdauungsprobleme. ^[12]

Die wichtigsten Vorteile von Molkenprotein

• Fördert das Muskelwachstum: Es unterstützt zuverlässig den Aufbau von Muskelprotein. Was die Anregung der MPS (Muskelproteinsynthese) betrifft, nimmt es sogar den ersten Platz unter allen verfügbaren Proteinquellen ein, was durch seinen hohen Gehalt an der stark anabolen Aminosäure Leucin unterstützt wird. ^[7,8]
• Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System: Obwohl dies weitere Untersuchungen erfordert, enthält Molkenprotein die oben genannten ACE-Hemmer, die den Blutdruck regulieren. Somit können sie dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. ^[9,13]
• Reguliert den Blutzuckerspiegel: Einige Studien haben gezeigt, dass der Konsum von Molkeprotein eine positive Wirkung auf die Insulinempfindlichkeit hat, also darauf, wie gut der Körper auf die Aufnahme von Kohlenhydraten oder Zucker reagiert, insbesondere bei Patienten mit Typ-2-Diabetes oder anderen Erkrankungen. ^[10,11,13]
• Es hat entzündungshemmende Eigenschaften.
• Wirkt sich positiv auf die Immunabwehr aus: Auch hier leisten die enthaltenen bioaktiven Stoffe einen Beitrag und können dir dabei helfen, deine körpereigene Schutzfunktion in Form von Immunität zu stärken.
• Es ist eine viel konzentriertere Proteinquelle: Dadurch ist es ein wirksames Mittel, um die Proteinzufuhr zu erhöhen.
• Es wird schnell verdaut und aufgenommen: Dies liegt an seiner einfachen Struktur und dem höheren Leucinanteil.

Wenn du dich für dieses Thema interessieren, kannst du in unserem Artikel Molkenprotein und seine Wirkung auf Muskelaufbau, Gewichtsverlust und Gesundheit

mehr darüber erfahren.

Wie kann man sie verwenden? du eignen sich auch zum Kochen und Backen.

Diese Lebensmittel bieten ein breites Anwendungsspektrum in verschiedenen Bereichen, von der Ernährung bis hin zu den Lebensmittel- und Pharmaindustrien. Jede dieser Formen hat spezifische Vorteile und eignet sich für bestimmte Bedürfnisse und Ziele. Einige Bereiche sind für deine Verwendung besser geeignet oder gebräuchlicher. Molke trägt hauptsächlich zur Gesundheitsförderung bei, während Molkenprotein ideal für die Proteinversorgung ist und gleichzeitig sportliche Ziele und die allgemeine Gesundheit unterstützt.

Verwendungszwecke von Molke

• Es kann auch pur gegessen werden.

Anwendungsbereiche von Molkenprotein

• du kannst es jederzeit am Tag mit Wasser oder Milch als Proteinquelle verwenden und es durch Obst, Nüsse oder Müsli ergänzen.
• Getränk vor und nach dem Training – ideal zur Unterstützung der Regeneration und des Muskelaufbaus.
• Es ist ausgezeichnet. Hilfe; unterstützen in Kochen und Backendu kannst es in Joghurt oder Hüttenkäse verwenden. Haferbrei, Kuchen oder Desserts zubereiten und so ganz einfach den Proteingehalt erhöhen jedes Gericht. Außerdem du musst nicht Sorge über dabei wird das Protein beim Kochen oder Backen beschädigt.

Sind sie für jeden geeignet? Das hängt vom jeweiligen Ziel ab.

Ich bin sicher, es ist dir bereits klar, dass Molke und Molkeprotein sind nicht dasselbe.Deshalb ist es wichtig, über deine spezifischen Einsatzmöglichkeiten nachzudenken. Denn sie können für verschiedene Zwecke verwendet werden. ähnliche Zweckevielleicht ahnen du schon, dass Molkenprotein wird sein besser und wirksamer Auswahl für die meisten Menschen .

Molke

• Um die Energieaufnahme zu erhöhen: Aufgrund seines hohen Energiegehalts und des höheren Kohlenhydratanteils kann es verwendet werden, um die benötigte Energiemenge zu erhöhen oder einfach wieder aufzufüllen.
• Für Schönheitsliebhaber: Molkenpackungen oder -bäder können eine ungewöhnliche äußerliche Anwendung sein, um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und deine Elastizität zu erhöhen. ^[15]

Molkenprotein

• Sportler: Für Kraft- und Ausdauersportler, um die Muskelmasse zu erhöhen oder zu erhalten und die Regeneration zu unterstützen.
• Personen in der Genesung: Hilft bei der Erholung nach Verletzungen oder Operationen.
• Für ältere Menschen: Zur Vorbeugung von Sarkopenie (allmählicher Muskelabbau im Alter) und zur Erhaltung der Muskelmasse. ^[7]
• Schwangere und stillende Frauen: Unterstützt den erhöhten Proteinbedarf während der Schwangerschaft und Stillzeit. Laut der EFSA haben schwangere Frauen einen erhöhten Proteinbedarf von 1 g, 9 g bzw. 28 g Protein pro Tag, je nach Trimester. Während der Stillzeit wird eine zusätzliche Zufuhr von 13–19 g empfohlen. ^[16]
• Vegetarier: Eine ideale Möglichkeit, die Zufuhr hochwertiger Proteine zu ergänzen, insbesondere für diejenigen, die kein Fleisch konsumieren.
• Für Gewichtsverlust: Es wird dazu beitragen, die Proteinzufuhr zu erhöhen, was die folgenden positiven Effekte hat: Erhaltung einer größeren Muskelmasse, Steigerung des Sättigungsgefühls.

Unsere Artikel Der Proteinauswahl-Ratgeber: Wie wählt man das richtige Protein für Sportler, Frauen, Studenten oder Veganer? oder Welches Protein sollten du wählen? Whey-Konzentrat, -Isolat oder -Hydrolysat? helfen dir dabei, das beste Protein für deine Bedürfnisse auszuwählen.

Wer sollte den Konsum von Proteinen vermeiden?

Molkenprotein wird nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz empfohlen und auch nicht für Personen, die gegenüber Kuhmilcheiweiß (einschließlich Molkenprotein) allergisch sind.

Für Personen mit Unverträglichkeiten kann beispielsweise ein Molkenprotein-Isolat eine bessere Wahl sein, da der Laktosegehalt geringer ist, oder ein Protein mit Verdauungsenzymen (z. B. True Whey ProDigest). Auch pflanzliche Proteine können für beide Gruppen eine geeignete Option darstellen.

Wenn du mehr Informationen über Proteine erhalten möchten, kannst du in unserem Artikel nachlesen: „Wie wählt man das richtige Protein für Gewichtsverlust oder Muskelaufbau aus?“

Zusammenfassung der wichtigsten Unterschiede: Wer ist der Sieger?

	Molkenpulver	Molkenprotein
Hergestellt	durch Dicklegen der Milch mit Lab	durch Isolierung und Filtration aus Molke
Durchschnittlicher Energiegehalt pro 100 g:	353 kcal	390 kcal
Durchschnittlicher Energiegehalt – 30 g Protein pro Portion	821 kcal	155 kcal
Proteingehalt pro 100 g:	∼12 %	∼70–90 %
Kohlenhydratgehalt pro 100 g:	∼75 %	∼2–8 %
Fettgehalt pro 100 g	∼1 %	∼1–5 %
Verwendungsmöglichkeiten:	direkt zum Verzehr, in Porridge, Smoothies, aber auch zum Kochen und Backen.	direkt zum Verzehr, in Porridge, Smoothies, aber auch zum Kochen und Backen, zur Ergänzung der Proteinzufuhr, als Getränk nach dem Training zur Unterstützung der Regeneration und des Muskelaufbaus.
Verarbeitung	erfolgt ausschließlich durch Trocknung	eines weiterverarbeiteten Produkts mit modernen technologischen Verfahren.
Vorteile	hoher Gehalt an hochwertigem Protein	proteinreich, einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar
Nachteile:	hoher Laktosegehalt, geringerer Gesamtproteingehalt.	Kann teurer sein (z. B. Isolate und Hydrolysate).

Was ist die Moral von der Geschichte?

Jetzt weißt du, dass Molke und Molkenprotein sich sehr ähneln, aber tatsächlich doch sehr unterschiedlich sind. Beide sind natürliche Produkte aus Milch, wobei Molke lediglich ein Vorläufer für die Herstellung des konzentrierteren Molkenproteins ist. Letzteres ist dann ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, das aufgrund seiner positiven Auswirkungen auf die Muskelregeneration und das Muskelwachstum von Vorteil ist oder ein einfaches Mittel, um hochwertiges Protein in die Ernährung von jedem Anhänger eines gesunden Lebensstils einzubauen.

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Quellen:

[1] Tsermoula P, Khakimov B, Nielsen JH, Engelsen SB. WHEY - The waste-stream that became more valuable than the food product. Trends in Food Science & Technology. 2021 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421005124

[2] Geoffrey W. Smither Whey and whey proteins—From “gutter-to-gold.” International Dairy Journal. 2008 – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694608000344

[3] History of whey protein: The Whey Bars of the 17th century ! – https://realgreekdairies.gr/en/blog-history-of-whey-protein-whey-bars/

[4] Whey, sweet, dried - FoodData Central USDA – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients

[5] Whey Protein Concentrate. ADPI. – https://www.adpi.org/ingredient-resource-center/whey-protein-concentrate/

[6] Mann B, Athiras, Sharma R, Kumar R, Sarkar P. Bioactive Peptides from Whey Proteins 2019. – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128121245000151?via%3Dihub

[7] Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, Van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American Journal of Clinical Nutrition. 2011 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/

[8] Moore DR, Churchward-Venne TA, Witard O, Breen L, Burd NA, Tipton KD, et al. Protein Ingestion to Stimulate Myofibrillar Protein Synthesis Requires Greater Relative Protein Intakes in Healthy Older Versus Younger Men. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. 2014 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25056502/

[9] YANG J, WANG H, TONG X, LI Z, XU J, ZHOU L, et al. Effect of whey protein on blood pressure in pre‐ and mildly hypertensive adults: A randomized controlled study. Food Science & Nutrition. 2019 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6526665/

[10] Chiang SW, Liu HW, Loh EW, Tam KW, Wang JY, Huang WL, et al. Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Research. 2022 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/

[11] Amirani E, Milajerdi A, Reiner Ž, Mirzaei H, Mansournia MA, Asemi Z. Effects of whey protein on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related conditions: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Lipids in Health and Disease. 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32958070/

[12] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ. Effect of Whey Supplementation on Circulating C-Reactive Protein: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2015 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671415/

[13] Healthline. (2021). 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein. – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_4

[14] Gráca, Petr. 2024. Bílkoviny v Redukčním Režimu. Masarykova univerzita. – https://is.muni.cz/th/kgova/BP_Bilkoviny_v_redukcnim_rezimu.pdf

[15] Augustyniak, Aleksandra, Davide Gottardi, Barbara Giordani, James Gaffey, and Helena Mc Mahon. 2023. “Dairy Bioactives and Functional Ingredients with Skin Health Benefits.” Journal of Functional Foods 104 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623001287

[16] EFSA. Dietary Reference Values for nutrients Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017 Dec;14(12). – https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf

[17] Tunick MH. Whey Protein Production and Utilization: A Brief History. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780813803845.ch1