In diesem Rezept bildet ein knuspriger Dinkelboden mit Sonnenblumenkernen die perfekte Grundlage für eine feine Eierspeise mit Spargel. Die Kombination aus Ricotta und Hüttenkäse ergibt ein schmackhaftes, proteinreiches Gericht, das zu jeder Tageszeit gut schmeckt.
Für die Basis benötigst du:
- 200 g (plus 20 g zum Bestäuben) Vollkorn-Dinkelmehl
- 80 ml Wasser.
- 60 ml Olivenöl
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 1 Teelöffel Salz
- Backspray zum Einfetten der Form
Für die Füllung benötigst du:
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Ricotta
- 100 ml teilentrahmte Milch
- 5 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- eine Handvoll Petersilie
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
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Anleitung:
Beginne mit der Vorbereitung der Basis. Mische das Mehl mit dem Salz und den Sonnenblumenkernen. Füge dann das Öl und das Wasser hinzu und verarbeite alles zu einem festen Teig. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis aus und gib ihn in eine mit Kochspray eingefettete Tarteform. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form, indem du ihn andrückst, und schneide überschüssigen Teig an den Rändern ab.
Als Nächstes bereitest du die Füllung zu. Vermische die Eier mit dem Ricotta, dem Hüttenkäse und der Milch und püriere alles, bis eine glatte Masse entsteht. Gib den ausgepressten Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu und würze mit Pfeffer und Salz. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab, schneide ihn in Stücke und gib ihn in die Tarteform.
Anschließend gießt du die Eimischung darüber und bäckst die Tarte 30 Minuten lang bei 180 °C. Lass sie vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
| Nährwerte | 1 Stück (insgesamt 10 Stück) |
|---|---|
| Energiewert | 216 kcal |
| Protein | 10 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fette | 12 g |
Wir hoffen, dass diese nahrhafte Tarte für mehr Abwechslung in deiner Ernährung sorgt und deinem Körper die nötige Energie liefert. Die Zubereitung ist wirklich blitzschnell, sodass du mehr Zeit für das Training oder eine wohlverdiente Entspannung hast.
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