Dieser flaumige Erdbeerkuchen ist die perfekte Kombination aus natürlich süßen Früchten und einem saftigen Teig aus Dinkelmehl und Kefir. Dank seiner Zutaten eignet er sich ideal als süßes Frühstück oder als leichte Nachspeise, die deine Gelüste zuverlässig stillt.
Für das Brot benötigen wir:
- 250 g feines Dinkelmehl
- 200 g gefrorene oder frische Erdbeeren
- 140 ml Kefir
- 120 g Zuckerrohrzucker
- 80 ml Olivenöl
- 10 ml Zitronensaft
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- eine Prise Salz
Für die Glasur benötigen wir:
- 100 g Yum Yum Proteinaufstrich
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Vorbereitung:
In einer Schüssel zunächst das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, dem Natron und einer Prise Salz vermischen. In einer separaten Schüssel den Kefir zusammen mit den Eiern, dem Öl und dem Zitronensaft verrühren. Gieße diese flüssige Mischung anschließend zu den vorbereiteten trockenen Zutaten. Zum Schluss die frischen oder aufgetauten, gefrorenen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, die du bei Bedarf vorher in kleinere Stücke schneiden kannst.
Den Teig vorsichtig vermischen; er sollte eine leicht dickere Konsistenz haben. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (idealerweise mit den Maßen 30 × 13 × 7 cm) gießen. Die Oberfläche des Teigs mit einem Löffel glätten und das Brot 40 Minuten in einem auf 170 °C vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Backen den gebackenen Laib etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und die Oberfläche mit Yum Yum Protein Spread bestreichen. Vor dem Anschneiden den Laib vollständig abkühlen lassen.
| Nährwerte | 1 Portion (insgesamt 15 Stück) |
|---|---|
| Energiewert | 180 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fette | 8 g |
Die Zubereitung dieses duftenden Desserts dauert nicht lange, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert.
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